Comment faire de délicieuses truffes au chocolat ?
Les truffes au chocolat, on peut les déguster pendant les fêtes de Noël mais aussi toute l’année ! Découvrez la recette du chocolatier pour faire soi-même de délicieuses truffes au chocolat maison.
Recette des truffes au chocolat
- Mettez le chocolat haché dans un récipient.
- Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat.
- Laissez fondre la crème dans le chocolat pendant quelques secondes, puis mélangez.
- Fouettez par le centre pour obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporez le beurre en petits morceaux dans le chocolat fondu, puis fouettez.
- Disposez du papier sulfurisé au fond de la boîte en carré.
- Versez la ganache obtenue sur le papier et jusqu’à hauteur des bords du couvercle à biscuits.
- Répartissez la ganache sur toute la surface de la boîte en la secouant légèrement.
- Laissez reposer la ganache au chocolat pendant 6 heures au réfrigérateur.
- Passez votre couteau autour de la boîte puis ajoutez-y un peu de poudre de cacao.
- Démoulez et enlever le papier sulfurisé.
- Saupoudrez l’autre face de votre carré avec de la poudre de cacao.
- Coupez des bandes pour obtenir des truffes carrées, puis roulez-les dans vos mains si vous souhaitez des truffes rondes.
- Mettez les truffes (rondes ou carrés) dans la poudre de cacao, puis recouvrez-les de chocolat.
- Tamisez-les pour enlever l’excès de cacao.
- Disposez-les sur un plat puis conservez-les au réfrigérateur avant dégustation.
Ingrédients
- 500 g de crème
- 800 g de chocolat noir haché
- 80 g de beurre
- Du cacao en poudre
Équipement
- Un fouet
- Un couteau
- Un récipient (type cul de poule)
- Une casserole
- Du papier sulfurisé
- Un couvercle à biscuits ou une boîte en carré
- Une tamisette