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Les erreurs à ne pas commettre quand on veut supprimer le sucre

L’une des clés pour maigrir et vieillir en bonne santé est de consommer peu de sucre et ainsi, de maintenir son taux d’insuline au plus bas possible. D’après le pédiatre et endocrinologue Robert Lustig, le sucre est le principal responsable de l’épidémie mondiale d’obésité et de la hausse de l’apparition des maladies métaboliques telles que le l’hypertension et le diabète. Il a également publié un livre sur ce sujet : « Sucre, l’amère vérité ».

Ne pas consommer de fibres

Quand on veut faire baisser le taux d’insuline présent dans le sang, on doit consommer des fibres. Ce sont elles qui vont permettre le ralentissement du stockage de l’énergie présente dans les cellules adipeuses. Lorsqu’un repas contient une importante quantité de glucides à index glycémique élevé, tels que le riz, les pommes de terre ou les pâtes, on va alors y ajouter des légumes ou des légumineuses (lentilles, pois chiche) afin de freiner l’absorption des glucides.

A contrario, l’association entre matières grasses et glucides est la plus néfaste. Imagée par le steak-frites, il est préférable de consommer exclusivement des céréales et du pain complet.

Prendre des jus de fruits

En effet, les fibres insolubles présentes dans les fruits et légumes entiers ne se retrouvent pas dans les jus de fruits ou les smoothies. Même s’il est d’origine naturelle, le fructose créera les mêmes problèmes métaboliques pour le corps : maladies cardiovasculaires, hypertension, obésité ou diabète, car le sucre sera absorbé plus rapidement. Il faudra aussi arrêter de consommer des sodas, des boissons énergisantes, des thés glacés ou encore de l’alcool.

Acheter des produits allégés en graisses

La majorité des produits allégés en graisse comblent leur composition à l’aide de différents sucres ajoutés comme le fructose, principal composant du sucre blanc, mais aussi avec du sirop de maïs, du sirop de glucose fructose, du malt d’orge, du dextrose, du saccharose, du lactose etc.

Devenir végétarien

Ce n’est pas parce que l’on est végétarien que l’on est protégé des problèmes métaboliques. Cela pourrait même faire grossir si l’on persiste à manger des produits transformés qui ne contiennent pas de produits d’origine animale et si l’on déséquilibre ses apports. Lorsqu’on devient végétarien ou vegan, il faut apprendre certaines règles nutritionnelles comme l’apport nécessaire en protéines végétales (soja, lentilles, pois chiche). Il faut aussi tenir compte de l’apport nécessaire en fruits et légumes de saison, ainsi que celui des bonnes graisses (huile de colza, mâche, oléagineux) et ainsi éviter les déséquilibres.

Ne pas pratiquer d’activité physique

Pratiquer un sport ne fera pas maigrir mais pourra permettre d’augmenter la masse musculaire. En effet, plus l’on a de muscles, plus l’énergie est brûlée au repos. La mesure de l’IMC ou indice de masse corporelle n’indique pas que plus on a de la masse musculaire, plus la masse adipeuse est réduite et donc, plus la santé est améliorée. D’autre part, s’adonner ç une activité sportive permet de gérer le stress en baissant le taux de cortisol et en augmentant le niveau d’endorphines présents dans le corps.

Ne pas assez dormir

Quand on manque de sommeil, le taux de cortisol qui représente un marqueur de stress et le taux de ghréline (qui n’est autre que l’hormone de la faim) augmentent l’intérêt pour la nourriture et notamment celui pour les produits gras et sucrés, ainsi que le système de récompense. Pour finir, l’on peut dormir sans culpabiliser quand on sait que la dépense énergétique au repos représente 60 % de la dépense énergétique quotidienne (environ 1 200 calories).

Pour plus d’informations à ce sujet : « Sucre, l’amère vérité », de Robert Lustig, aux Editions Thierry Souccar.

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Actualités Actualités Santé

Le thé et le café sont-ils bénéfiques pour le foie ?

Le café

Une étude publiée dans le Journal of Hepatology met en avant les bienfaits du café et du thé contre les pathologies, mais qu’en est-il vraiment ?

Une croissance exponentielle des pathologies du foie

Face à l’augmentation du nombre de personnes souffrant du foie, des chercheurs du centre hospitalier Érasme de Rotterdam (Pays-Bas) se sont penchés sur les effets de certaines denrées alimentaires sur l’organe. L’étude s’est concentrée sur un panel de 2.424 Néerlandais de la banlieue de Rotterdam ayant en moyenne 66 ans, et ne présentant aucune maladie chronique du foie. Ils ont analysé les habitudes de vie des panelistes, et leur ont fait passer un bilan médical complet au travers d’examens mesurant la rigidité du foie par ultrasons abdominaux, ajouté à des analyses de sang et ont également vérifié la fréquence de consommation de 389 produits alimentaires, incluant le café et le thé.

Pour ces deux denrées précises, ils ont classé la consommation en deux catégories : pour trois tasses et plus par jour, on parle de consommation fréquente ; quant à une consommation de zéro à trois tasses par jour il s’agit d’une consommation modérée. Le thé étant habituellement moins consommé, sa consommation était comptabilisée à partir d’une tasse par jour.

Les chercheurs espéraient découvrir une piste de prévention simple et accessible

Pour définir des résultats probants, ils ont mesuré la rigidité du foie des panelistes, liée à de possibles lésions cicatricielles comme la fibrose. Ils ont pu constater qu’une consommation fréquente de café pouvait réduire cette rigidité, sans prendre en compte les facteurs métaboliques ou environnementaux, et le style de vie des cobayes.

Le café serait favorable à la bonne santé du foie d’après des données expérimentales et épidémiologiques, surtout concernant l’augmentation des enzymes du foie, la stéato-hépatite non alcoolique, dite maladie du foie gras (NAFLD), l’hépatite virale, et le cancer du foie.

Les scientifiques qui ont mené l’étude ont conclu que boire plus de trois tasses de thé par jour, ou de café peut prévenir la manifestation d’une lésion cicatricielle du foie. En effet les mesures de rigidité du foie mettent en évidence que la consommation, même en légère quantité, de thé peut réellement la réduire.

Cependant, l’existence d’accumulation de graisse dans le foie (NAFLD) ne peut pas être influencée ni par le thé, ni par le café. Malgré tout, que ce soit chez les patients ayant un fort taux de gras dans le foie ou les autres, le café peut réduire la rigidité de leur foie.

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Entrée Recettes Soupes et Potages

Recette de soupe de potimarron et craquant de pomme Ariane et noix

Soupe de potimarron

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 14 min – Temps de cuisson : 30 min

  1. Peler le potimarron et le tailler en gros cubes. Faire de même avec les pommes de terre.

  2. Dans une grande casserole ou un grand fait-tout, faire chauffer le beurre. Lorsqu’il mousse, faire revenir les cubes de potimarron avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon.
  3. Ajouter les noix puis laisser mijoter pendant 30 min.
  4. Mixer avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème petit à petit pour détendre la préparation.
  5. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette.
  6. Eplucher les pommes, tailler la chair en fine brunoise.
  7. Ciseler finement la ciboulette.
  8. Dans un bol, mélanger les pommes avec les cerneaux de noix concassés ainsi que la ciboulette. Assaisonner de sel et de piment.
  9. Dans une assiette creuse, déposer un fond de garniture pommes et noix puis verser la soupe chaude.
  10. Terminer par quelques gouttes d’huile de noix et quelques brisures de noix avant de déguster aussitôt.

Ingrédients

  • 500g de potimarrons
  • 2 pommes de terre à chair farineuse
  • 10 cl de crème liquide entière
  • Ciboulette
  • 2 pommes Ariane
  • 80g de noix fraîches
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • 2 cm d’huile de noix
  • 4 pincées de sel fin

Ingrédients pour la garniture

  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • 50g de beurre doux
  • 60g de cerneaux de noix concassées

Équipement

  • Une grande casserole
  • Un mixeur plongeant
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AANL Avec du chocolat Dessert NL03 Recettes

Recette : Fondants au chocolat, caramel passion-mangue

Fondant au chocolat

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 1h

  1. Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, tout doucement, pour éviter au chocolat de brûler. Incorporer les œufs battus, puis la farine et le sucre. Mélanger à la spatule.
  3. Beurrer soigneusement 4 petits moules à gâteaux, y répartir l’appareil à fondant.
  4. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  6. Enfourner et cuire les fondants pendant 7 minutes, en les surveillant.
  7. Les démouler avec précaution et les réserver sur une assiette de présentation.
    Préparer le caramel :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 3 c. à soupe d’eau à feu vif. Bien mélanger et cuire en réduisant l’intensité du feu jusqu’à l’obtention d’un caramel.
  2. Hors du feu, déglacer en incorporant la purée de passion-mangue.
  3. Servir les fondants au chocolat accompagnés d’un cordon de caramel passion mangue.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 70 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre + 20 g pour les moules
  • 35 g de farine
  • 90 g de sucre
    Caramel passion-mangue :

  • 70 g de sucre
  • 20 cl de purée de passion-mangue

Équipement

  • un saladier
  • Des casseroles
  • la spatule
  • 4 petits moules à gâteaux
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AANL Fatigue Maux du quotidien NL01 Santé

Contre la fatigue : Une cure d’ortie

femme fatiguée

Que faire contre la fatigue ?

L’ortie est riche en vitamines et minéraux, c’est pourquoi une cure d’ortie est très bien adaptée pour les changements de saison, au moment où la baisse d’énergie est la plus présente.

Remède de grand-mère contre la fatigue

  1. Portez votre eau à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez l’ortie et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
  3. Filtrez.
  4. Buvez 1 tasse 2 fois par jour, avant le déjeuner et le dîner, pendant 1 mois.
  5. Conservez la préparation pendant 48 heures au maximum au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 15 g de feuilles d’ortie séchées (variété : grande ortie)
  • 500 ml d’eau

Équipement

  • Une casserole
  • Une tasse
  • Une passoire

Les conseils de nos grands-mères

  • En usage interne, l’ortie est contre-indiquée chez les personnes ayant un œdème, souffrant de troubles cardiaques ou rénaux et chez les personnes asthmatiques. Interdite aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de 12 ans.
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Angine Mal de gorge Maladies et symptômes Santé

Soigner une angine : gargarisme au sel

Angine

Comment soigner une angine naturellement ?

Gorge douloureuse ? Les gargarismes calment la douleur et l’inflammation de la gorge. En cas d’angine, ce sont de très bons remèdes de grands-mères. Découvrez cette recette de gargarisme pour soulager rapidement la gorge.

Recette du gargarisme au sel

  1. Versez l’eau tiède dans un verre.
  2. Ajoutez-y le gros sel et le jus du demi citron.
  3. Mélangez.
  4. Gargarisez-vous la gorge avec ce mélange 2 fois par jour.

Ingrédients

  • 1 c. à café de gros sel
  • 250 ml d’eau tiède
  • 1/2 citron

Équipement

  • Un grand verre

Vous pouvez aussi acheter du Sirop Miel & Plantes pour soigner le mal de gorge.

Les conseils de nos grands-mères

  • *Gargarisme : Un gargarisme est le fait de se gargariser, c’est-à-dire de se rincer la gorge avec un liquide, puis de le recracher.
  • En cas de mal de gorge, il est conseillé de boire régulièrement des boissons chaudes (soupes, tisanes et thé) pour hydrater la gorge.
  • Consulter un médecin, si la douleur persiste.
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AANL NL03 Plat principal Poissons Recettes

Recette : Saumon rôti et petits choux

Saumon

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 minutes – temps de cuisson : 45 min

    Pour les moules à la marinière :

  1. Gratter, ébarber et laver les moules.
  2. Éplucher et ciseler les échalotes.
  3. Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer les échalotes. Ajouter les moules, verser le vin. Assaisonner et mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirer les moules de la cocotte. Les décoquiller. Filtrer le jus de cuisson obtenu au travers d’une passoire fine. Réserver.
  4. Retirer les premières feuilles des choux, les laver et les plonger dans une eau bouillante salée au gros sel. Cuire 15 minutes, égoutter et rafraîchir dans une eau glacée.
  5. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y saisir les pavés de saumon (côté peau en premier), assaisonner. Retirer le poisson et dégraisser la poêle de cuisson. Faire fondre 20 g de beurre, y terminer la cuisson des pavés à feu doux en les arrosant régulièrement (le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur).
  6. Faire fondre le beurre restant dans une autre poêle, y déposer les choux, les enrober de beurre. Assaisonner.
  7. Placer le jus de cuisson filtré des moules dans une casserole, le faire réduire d’une petite moitié et incorporer la crème. Émulsionner à l’aide d’un mixeur et ajouter les moules.
  8. Servir le poisson et les choux sur assiette chaude, verser un cordon de sauce aux moules.

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon de 140 g chacun (avec peau)
  • 20 choux de Bruxelles
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)

Ingrédients Moules à la marinière

  • 250 g de moules
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre
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AANL Entretien et ménage NL02 Vie pratique

Astuce pour nettoyer les joints de salle de bain

Nettoyer les joints de salle de bain.

Comment nettoyer des joints de salle de bain ?

Découvrez une astuce de grand-mère pour nettoyer les joints de la salle de bain. Qu’ils soient noirs ou tachés, avec cette solution naturelle vos joints de salle de bain deviendront blancs.

Astuce de Grand-mère

  1. Mélangez dans un bol le blanc de Meudon avec l’eau afin d’obtenir une pâte.
  2. Nettoyer les joints de la salle de bain avec ce mélange une fois par semaine.
  3. Laissez agir au moins 45 minutes et rincez à l’eau.

Ingrédients

  • Du blanc de Meudon
  • Quelques gouttes d’eau

Équipement

  • Une brosse spécial ménage
  • Un bol
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AANL Bijoux Entretien et ménage NL02 Vidéos Vidéos Vie Pratique Vie pratique

Comment démêler une chaîne ?

Votre chaîne est emmêlée ?

Pour éviter d’abîmer votre chaîne et la démêler facilement, il existe une astuce de grand-mère.

Astuce de Grand-mère

  1. Mettez votre chaîne dans le creux de votre main.
  2. Versez-y quelques gouttes d’huile d’olive.
  3. Massez délicatement votre bijou des deux mains, la chaîne va se démêler toute seule !

Ingrédients

  • Quelques gouttes d’huile d’olive

Les conseils de nos grands-mères

  • Ne tirez jamais sur la chaîne, au risque de la casser.
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AANL Cuisine Entretien et ménage NL02 Vie pratique

Nettoyer un four à micro-ondes facilement

Comment nettoyer un four à micro-ondes ?

Le premier four à micro-ondes a été commercialisé en 1953. Découvrez en vidéo cette astuce de grand-mère pour nettoyer facilement un four à micro-ondes. Grâce à l’odeur du citron, votre four sera également désodorisé.

Recette de grand-mère

  1. Versez un peu d’eau dans un récipient.
  2. Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron.
  3. Mettez le récipient dans le four à micro-ondes et faites chauffer pendant 2 minutes.
  4. Retirez le récipient du four et passez aussitôt une éponge humide à l’intérieur. La saleté va se décoller très facilement !

Ingrédients

  • Du jus de citron
  • Un peu d’eau

Équipement

  • Une éponge
  • Un récipient