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Aiguillettes de poulet marinées au yaourt miellé

Aiguillettes de poulet marinées.

Recette d’aiguillettes de poulet au barbecue

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1h

  1. Préparer la marinade : dans un bol, verser les yaourts, le piment, le miel, le jus de citron et les zestes. Ajouter du sel et du poivre. Mélanger.
  2. Disposer les aiguillettes dans un plat, verser la sauce au yaourt, bien mélanger, filmer et laisser reposer 1 heure au frais.
  3. Pendant ce temps-là, cuire les fenouils à la vapeur ou à l’autocuiseur.
  4. Sortir les aiguillettes, les monter en brochettes et les cuire au barbecue (ou au gril sur une plaque de cuisson).
  5. Dans une poêle, verser l’huile et faire colorer le fenouil.
  6. Dans des assiettes, disposer les brochettes de poulet marinées et le fenouil.

Ingrédients

  • 2 yaourts brassés
  • 4 pincées de piment
  • 1 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 jus de citron
  • les zestes d’un citron bio
  • 600 g d’aiguillettes de poulet
  • 1 beau fenouil (ou 2 petits)
  • 2 filets d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin
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Comment protéger les yeux des enfants de la surexposition aux écrans ?

Tablettes à l'école

Pour la rentrée scolaire, le Plan numérique pour l’éducation, introduit en 2015, projette d’inclure au programme de 27 académies, l’utilisation de tablettes numériques. Les médecins et opticiens mettent en garde les parents sur les effets néfastes d’une exposition prolongée sur les yeux des enfants, qui sont déjà très habitués aux écrans.

En 2017, environ 600.000 élèves possèderont un « équipement individuel mobile ». En 2016, seulement 200.000 écoliers en bénéficiaient dans 1.817 écoles et 1.668 collèges.

D’après une enquête effectuée en juin 2016 par le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc), chaque semaine les écoliers et collégiens (12-17 ans) consacrent plus de 42 heures de leur temps aux écrans. Les médecins recommandent aux parents d’instaurer des règles afin de réduire l’impact de la lumière bleue émise par les écrans de tablettes, ordinateurs, et téléphones portables et même par les ampoules dans les foyers. A court terme, la lumière bleue assèche le globe oculaire et fatigue les yeux. A long terme, elle augmente les chances d’être atteint de DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge).

En plus de ses conséquences sur les yeux, cette lumière bleue bouleverse le sommeil car elle ralentit la sécrétion de mélatonine (hormone de la somnolence) qui se libère théoriquement dans le corps vers 21 h. Les répercussions d’une carence en sommeil peuvent se traduire par une régression des performances scolaires, même si les premiers résultats suivant l’introduction des tablettes indiquent une amélioration de la motivation des élèves.

Diminuer la lumière bleue pour protéger les yeux

Pour protéger les yeux des enfants de la lumière bleue, il est conseillé d’activer l’option « Réduire la lumière bleue » présente dans les paramètres des ordinateurs, tablettes et téléphones et de grossir la taille de la police de caractère. Pour plus de conseils, il est recommandé de consulter un spécialiste. Certains opticiens proposent des corrections spécifiques et des lunettes qui protègent les jeunes de moins de 16 ans des effets de la lumière bleue.

Préserver la rétine contre la sécheresse oculaire

Pour limiter la sécheresse et la fatigue des yeux, les médecins recommandent de fixer pendant quelques secondes un objet ou un mur, qui ne diffusent pas de lumière bleue. Autre exercice : détourner les yeux de son écran toutes les 20 minutes, et fixer un élément placé à au moins 6 mètres. Un clignement répété des paupières favorise l’hydratation des yeux.

Pratiquer plus d’activités en plein air

Pour reposer les yeux de l’exposition aux écrans, il faut multiplier les sorties plein air. La lumière du soleil, elle, est très bénéfique.

Pour plus d’informations : http://ecolenumerique.education.gouv.fr

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Focus sur les différentes variétés de melons du monde entier

melon

Selon le responsable de la semence de melon de HM Clause à Saint-Rémy-de-Provence, Tony Chartier, « la diversité du melon, c’est la clé ». En effet, de nos jours, les melons du monde se diversifient mais restent les mêmes. Focus sur ce phénomène.

Dans le sud de la France, on ne plaisante pas avec la sécurité. Chaque jour, dans les serres du semencier français HM Clause, numéro un mondial de la semence de courgette, fenouil, melon et potiron, sont élaborés des processus de fabrication gardés secrets. Ils servent à engendrer de nouvelles « semences jardinières ». Grâce à eux, l’on croise par exemple le gène de résistance à la sécheresse d’un melon sauvage africain à celui du goût de miel d’un melon de type Charentais. Pour l’anecdote, c’est le melon Charentais qui est le plus consommé en France.

« Nous avons une responsabilité très importante » afin de définir quel sera le goût des melons vendus à l’international, précise Tony Chartier.

Le melon : des goûts différents selon les pays

Par le biais de ces recherches, la famille de melons du monde ne cesse de grandir. Comme l’explique Tony Chartier : « Nous croisons toutes les typologies du melon, avec des axes de sélection en plein développement sur les melons d’Asie du sud-est ». Pour autant, les consommateurs ne trouvent pas sur les étals de leurs marchands toutes ces variétés de melon. Qui plus est, rien ne ressemble plus à un melon qu’un autre melon.

Selon les pays, les goûts varient :

• Les Américains n’aiment que les « western » ou « eastern » shippers reconnaissables à leur chair blanche,
• Les Espagnols se ruent sur le « piel de Sapo », identifiable à sa forme oblongue et à son goût peu sucré,
• Les Russes préfèrent le type nommé « Ananas »,
• Les Grecs optent pour le « Gallia »,
• En Sicile, au Maroc et en Algérie, on consomme du « Canari » à la chair jaune, comme l’explique Franck de Langen, le sélectionneur « melon » de HM Clause.

Bernard Miollis, de l’association interprofessionnelle du melon, ajoute même que le melon, qui a un marché particulièrement segmenté, est un « produit culturel ». Il précise qu’« autant la tomate s’est mondialisée, autant le melon reste +régionalisé+ ».

Les Français et le melon

Les Français fondent pour le melon « Charentais », de la famille des « cantaloupe », rond et à la chair orangée et sucrée, avec une écorce striée de broderies blanchâtres.

Chaque année, 280.000 tonnes de melon sont produites en moyenne, réparties sur 14.000 hectares. Chaque Français en consomme 7,9 kilos par an, principalement des mois de mai à septembre (haute saison). Bon à savoir : la majorité des melons Charentais vendus en France sont cultivés au Maroc et en Espagne.

Bien que des géants comme HM Clause aient essayé de changer les habitudes alimentaires de chaque pays, rien n’y fait. « Le melon, c’est une madeleine de Proust, dans tous les pays du monde, les consommateurs ne veulent que +leur+ melon », confirme Tony Chartier.

Comment choisit-on son melon dans le monde ?

Encore une fois, selon où l’on habite, les façons de choisir son melon lors de ses courses diffèrent. Une particularité que confirme Bernard Miollis : « Un Anglo-Saxon en vacances dans le sud de la France va acheter le melon local mais, de retour chez lui, n’en voudra pas. C’est comme si les consommateurs avaient une relation amoureuse d’exclusivité avec leur melon ».

Il ajoute qu’« il faut 10 ou 15 secondes pour choisir des tomates mais il y a tout une théâtralisation pour le melon : on le soupèse, on le retourne dans tous les sens, on le hume ».

Néanmoins, Bernard Miollis précise que ces techniques de sélection ne servent plus vraiment à grand-chose. En effet, les différentes variétés de melon se sont améliorées depuis une quinzaine d’années. Le goût sucré a notamment changé, et s’est bonifié grâce au travail des semenciers.

Selon la productrice Manon Cabot, d’Arles, « ce qui est important, c’est de bien choisir la variété en fonction de son terrain ». Car il existe 25 sortes de melons Charentais.

« L’attente première de nos clients, c’est le goût sucré et les arômes », précise-t-elle. « Nos clients nous demandent d’éviter les produits phyto-sanitaires mais, à ce jour, nous n’avons encore pas trouvé une variété de melon bio aussi gouteuse que le melon conventionnel », explique-t-elle.

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Recette de gratin de légumes

Gratin de légumes

Recette de Grand-mère

(Pour 4 personnes)

  1. Écossez les petits-pois.
  2. Lavez et coupez les poireaux en morceaux.
  3. Lavez les carottes et gardez environ 2 cm de leurs tiges.
  4. Dans une grande poêle, faites cuire les poireaux avec la moitié du beurre.
  5. Ajoutez les carottes, les petits-pois, la salade coupée, l’estragon ciselé, le thym, un verre d’eau, du sel et du poivre.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Faites cuire les bouquets de choux-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  9. Égouttez tous les légumes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
  10. Versez la béchamel et parsemez de fromage.
  11. Laissez gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Décorez avec quelques feuilles d’estragon. Servez aussitôt ce délicieux gratin, et Bon Appétit !

Ingrédients

  • 1 choux-fleur
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 laitue
  • 300 g de petits-pois frais
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’emmental râpé
  • 50 cl de béchamel fait maison ou déjà prête à l’emploi
  • 6 feuilles d’estragon
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre du moulin
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Plat principal Poissons Recettes

Recette : Brochettes de saumon et ses petits légumes du soleil

Brochettes de saumon

Recette de brochettes

Pour 4 personnes

  1. Couper les filets de saumon de Norvège en cubes de la même taille.
  2. Détailler les oignons, les poivrons et les courgettes en morceaux de la même taille que le saumon.
  3. Enfiler les poivrons, oignons, courgettes et les cubes de saumon de Norvège sur chacune des brochettes en bois.
  4. Les badigeonner d’huile d’olive ( ou de tournesol ) et les faire griller à feu vif sur la grille du barbecue durant environ 2 minutes de chaque côté.
  5. Enduire les épis de maïs d’huile d’olive ( ou de tournesol ) et les faire griller quelques minutes.
  6. Couper le citron en 2 et le griller légèrement sur le côté tranché.
  7. C’est prêt !

Ingrédients

  • 400g de filets de Saumon de Norvège sans peau
  • 2 oignons rouges
  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes
  • 2 épis de maïs
  • 2 citrons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
  • Quelques pousses de persil
  • 8 brochettes fines en bois
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Insectes et nuisibles Pucerons Vie pratique

Pucerons, astuce pour s’en débarrasser

pucerons dans les plantes

Que faire contre les pucerons ?

Découvrez cette astuce de grand-mère pour éliminer les pucerons de vos plantes. L’ail est un ingrédient redoutable pour lutter contre les pucerons. Vaporisez ce répulsif sur vos plantes pour chasser ces petits insectes.


Insecticide naturel à l’ail

  1. Coupez les gousses d’ail en gros morceaux.
  2. Laissez-les macérer pendant 24 heures dans l’eau.
  3. Faites bouillir à couvert l’eau avec l’ail dans une casserole pendant 25 minutes.
  4. Laissez infuser à couvert pendant 30 minutes minimum.
  5. Filtrez l’ail et versez l’eau dans un flacon spray.
  6. Pulvérisez aussitôt ce répulsif naturel sur toutes vos plantes.

Ingrédients

  • 7 gousses d’ail
  • 1 litre d’eau

Équipement

  • Un récipient
  • Une casserole
  • Un filtre
  • Un flacon spray de 1 l
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Entrée Entrée froide Recettes

Recette de muffins au jambon

Muffins au jambon.

Recette de muffins (Pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez le jambon en petits morceaux.
  3. Pelez l’oignon et coupez-le en dés. Faites-le dorer dans une poêle avec 25 g de beurre.
  4. Fouettez 80 g de beurre avec le sucre, 2 pincées de sel et de poivre.
  5. Ajoutez les œufs un par un et le lait sans cesser de fouetter puis l’oignon et le jambon.
  6. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée puis la farine mélangée avec la levure.
  7. Beurrez 12 moules à muffins et mettez-y la pâte. Enfournez pendant 15 minutes, démoulez et laissez refroidir les délicieux muffins.

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 grosse tranche de jambon ou blanc de dinde
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 8 brins de ciboulette
  • ½ sachet de levure
  • 1 c. à café de sucre
  • Sel et poivre

Équipement

  • Une poêle
  • 12 moules à muffins
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Riz au lait aux Mirabelles dans verrines

Riz au lait

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

  1. Faire blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis l’égoutter.
  2. Faire chauffer le lait avec la vanille, puis ajouter le riz et laisser cuire à feu doux 30 minutes… Veiller
    à ce que le riz soit cuit et moelleux !
  3. Dénoyauter les mirabelles et les mettre dans une casserole, les saupoudrer de cassonade et de cannelle,
    puis laisser compoter à feu doux 5 minutes. Réserver.
  4. Dans les verrines déposer en couches successives le riz et les mirabelles, puis ajouter le miel.
  5. Déguster à température ambiante.

Ingrédients

  • 150 g de riz rond
  • 300 g de Mirabelles de Lorraine
  • 40 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 grosse c à s de cassonade
  • 4 c à c de miel liquide

Équipement

  • Une casserole
  • Des verrines
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Vie pratique Vie Pratique Autres

10 vertus de la pomme de terre qui peuvent vous changer la vie

Après le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude, voici le dernier ingrédient multi-usage, écologique et bon marché, fraîchement déterré de la mémoire de nos aïeuls : la pomme de terre ! Un revenant qui sent bon le propre et qui pourrait bien changer vos habitudes en matière de ménage et de soins cosmétiques.

Les vertus de ce légume ne se cantonnent pas au cadre nutritionnel : pour nettoyer, blanchir, mais aussi pour prendre soin de notre peau ou de nos cheveux, la pomme de terre répond présente là où on ne l’attend pas ! On vous révèle dix secrets que votre cachottière de grand-mère a omis de vous transmettre…

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1. Pour nettoyer l’argenterie

L’argent est un élément sensible aux agents d’oxydation, responsables du noircissement du métal. Or, la pomme de terre contient des antioxydants comme l’acide chlorogénique et les catéchines, capables de redonner de l’éclat à votre argenterie. Il suffit de plonger vos ustensiles dans l’eau de cuisson des pommes de terre pendant une dizaine de minutes avant de les essuyer. Cette technique fonctionne aussi avec l’étain.

2. Apaiser un coup de soleil

Cet été, si vous négligez la crème solaire, pensez à la pomme de terre ! Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et calmantes, ce légume aide à soulager les brûlures légères. Il suffit de l’appliquer crue, coupée en rondelles ou râpée, sur les parties concernées pendant une quinzaine de minutes. Si vous possédez un extracteur de jus, c’est encore plus efficace : après un après-midi en terrasse, enduisez-vous de ce liquide et laissez sécher avant de vous laver.

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3. Désherber le jardin

L’eau de cuisson des pommes de terre possède des propriétés herbicides puissantes et 100 % écologiques en raison de l’amidon qu’elle contient. Celui-ci a pour effet d’asphyxier les plantes en bouchant leurs pores. L’eau utilisée doit être bouillante et très salée. Attention : il s’agit d’un traitement radical à utiliser uniquement dans les recoins où vous ne souhaitez rien planter à l’avenir !

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4. Entretenir vos sols en carrelage

L’eau de cuisson des pommes de terre peut aussi être employée comme produit d’entretien pour vos carrelages. C’est à nouveau l’amidon contenu dans cette eau qui démontre ses vertus : il emprisonne les graisses et redonne de l’éclat à vos sols. Il suffit de frotter l’eau de cuisson des pommes de terre à l’aide d’une brosse et de laisser reposer 10 minutes avant de la rincer. Vous pouvez aussi ajouter de l’amidon de pomme de terre en poudre (on l’appelle alors fécule de pomme de terre) à votre eau de nettoyage.

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5. Faire briller vos verres et casseroles

On pense souvent au vinaigre blanc pour combattre le calcaire, mais l’amidon (qu’il soit de pomme de terre, de blé ou encore de riz) est tout aussi efficace. Pour faire briller votre vaisselle, il n’y a pas mieux ! Il suffit de rincer vos verres avec de l’eau de cuisson ou encore de frotter vos casseroles en Inox avec un morceau de pomme de terre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d’amidon en poudre directement dans votre lave-vaisselle.

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6. Rattraper un plat trop épicé

Les pommes de terre épluchées agissent comme un buvard, absorbant tout sur leur passage. Ainsi, il est possible de rattraper un plat trop salé ou trop épicé simplement en en ajoutant quelques morceaux avant de poursuivre la cuisson. Cette astuce marche mieux avec les plats en sauce et, bien sûr, il faut s’en rendre compte avant la fin de la cuisson pour laisser le temps à la pomme de terre d’absorber les excès.

7. Soigner une gueule de bois

En raison de sa richesse en potassium et en vitamines du groupe B, la pomme de terre constitue un remède efficace à la veisalgie, plus communément appelée « gueule de bois ». Ces nutriments aident à calmer les maux de tête et les sensations nauséeuses d’un lendemain de beuverie. Mangez-la avec la peau pour profiter de tous ses bienfaits !

8. Prendre soin de votre corps, vos ongles, vos cheveux…

Antiseptique, anti-inflammatoire, astringente, émolliente, riche en vitamines et en antioxydants, la pomme de terre a toutes les qualités que l’on s’attend à trouver dans un soin cosmétique.

◦ L’amidon contenu dans la pomme de terre est un excellent anticerne : ses vitamines décongestionnent les poches sous les yeux tandis que le soufre et le phosphore qu’elle contient agissent comme un antiride naturel. Appliquez-la en tranches, à la façon des concombres, ou en cataplasme pendant 15 minutes.

◦ Grâce à son riche taux en potassium et en vitamine C, elle agit en soin préventif et cicatrisant contre l’acné. Il suffit d’écraser une pomme de terre cuite en purée et de l’appliquer en masque pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi frotter des rondelles de pomme de terre crue directement sur les marques d’anciens boutons.

◦ Pour renforcer vos ongles et adoucir vos mains, mélangez la purée dune grosse pomme terre avec deux cuillères à soupe d’huile. Malaxez ce mélange pendant 10 minutes pour profiter de ses vertus.

◦ Les vitamines et minéraux contenus dans la pomme de terre en font un bon stimulant pour vos cheveux, agissant sur la pousse et la brillance. Pour profiter de ces bienfaits, l’idéal est d’extraire le jus du tubercule cru à l’aide d’une centrifugeuse ou encore de la mixer avec la moitié de son poids en eau. Appliquez ce liquide en massage sur le cuir chevelu et laissez reposer 20 minutes avant de rincer.

Par Lisa Teague Design StudiosTrouvez plus de photos d’escaliers

9. Réaliser une peinture naturelle

L’idée peut paraître surprenante, mais la pomme de terre peut servir de base liante à une peinture murale résistance et naturelle. C’est une bonne option quand on veut repeindre la chambre d’un enfant (http://www.houzz.fr/photos/enfant) ou pour tous ceux qui cherchent des alternatives plus écologiques et économiques aux peintures vendues dans le commerce.

Voici la recette :

◦ Faites cuire 500 g de pommes de terre à l’eau et écrasez-les ou mixez-les en purée bien lisse. Mélangez 1 litre d’eau avec 1 kg de blanc de Meudon tamisé (pour éviter les grumeaux) puis mélangez cette pâte avec la purée de pomme de terre.
◦ Mélangez ensuite 1 litre d’eau avec 100 g de pigment naturel (ou une quantité moindre selon la teinte recherchée). Mélangez ce liquide avec la pâte à base de pomme de terre. Vous pouvez ajouter de l’eau si la texture obtenue est trop ferme.
◦ Observez une pause de 24 heures entre chaque couche.

10. Redonner de l’éclat à vos tissus blancs

Encore une fois, l’amidon de la pomme de terre est un produit aux vertus inestimables ! Sous forme de poudre, il peut être ajouté directement dans votre machine à laver pour redonner de l’éclat à vos draps, rideaux et voilages ternis par le temps. Et pour gommer les taches d’herbe sur vos jeans, frottez simplement un morceau de pomme de terre avant de procéder au lavage en machine.

Vous l’aurez compris, plutôt que de jeter vos pommes de terre germées ou ramollies, donnez-leur une nouvelle fonction !

Houzz

Barbara Brayner pour Houzz, Article précédemment publié sur Houzz

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Recette : Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel en crème légère et acidulée

Moules de bouchot

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 min

  1. Bien nettoyer les moules, jeter celles qui sont ouvertes.
  2. Peler et ciseler finement les échalotes, les mettre dans une cocotte avec le bouillon et la noix de beurre, laisser cuire 10 min à feu moyen, ajouter le thym et le clou de girofle, jeter les moules dans la cocotte.
  3. Monter le feu, cuire 5 min en remuant avec une grande cuillère, jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  4. Ajouter la crème battue avec les jaunes d’œufs, les pistils de safran, les zestes et le jus de citron, bien mélanger pour bien enrober toutes les moules, cuire encore 5 min sans cesser de remuer. Poivrer.
  5. Parsemer de ciboulette finement ciselée, servir immédiatement.

Ingrédients

  • 3 L de Moules de bouchot de la Baie du MontSaint-Michel
  • 1 noix de beurre salée
  • 40 cl de crème fraiche épaisse allégée
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 pistils de safran
  • 10 cl de bouillon de volaille maison
  • 3 échalotes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 clou de girofle
  • le zeste et le jus d’un citron non traité
  • 1 botte de ciboulette
  • poivre

Équipement

  • Une cocotte