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La livraison de repas a domicile et autres astuces économiques pour vos repas

Courses

Une alimentation équilibrée et variée vous garantit une bonne santé. Il est d’ailleurs possible de manger équilibrer malgré un petit budget. Différentes astuces vous permettent d’acheter des légumes, des fruits, du poisson et des produits laitiers à prix compétitif.

Vous pouvez également essayer des recettes de grands-mères. Vous dégusterez de bons petits plats avec peu d’ingrédients. Vous limiterez aussi la consommation de plats cuisinés. Vous évitez aussi le gaspillage en utilisant vos restes pour vos prochains repas.

La seule condition est de les conserver correctement dans le congélateur. De cette façon, ils préservent leurs nutriments, leurs vitamines et leurs minéraux.

Établir votre menu de la semaine et la liste des courses

Il arrive souvent que vous remplissiez votre caddy de manière aléatoire. Vous prenez les produits au hasard au gré de vos envies et de vos préférences. Avec cette méthode, vous risquez d’exploser votre budget au moment de régler vos achats. Il est alors préférable de vous munir d’une liste de courses. Celle-ci s’établit rapidement et facilement par rapport aux plats que vous comptez cuisiner.

Déterminez les ingrédients dont vous aurez besoin, ainsi que leur quantité. Vous pouvez trouver des idées de recettes dans les magazines spécialisés ou sur internet.

N’hésitez pas à demander également l’avis de vos proches au cas où ils n’aimeraient pas certains types d’aliments. À savoir aussi que faire vos courses une fois par semaine s’avère très pratique. Vous profitez d’un réel gain de temps puisque vous n’avez pas besoin de faire un saut au supermarché ou au marché tous les jours. Vous disposez de tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Vous pouvez ainsi immédiatement préparer vos repas.

Vous réalisez également des économies parce que vous achetez en grande quantité. Néanmoins, soyez toujours attentif au prix à l’unité et au kilo. Préférez entre autres des produits bruts par rapport aux produits transformés.

Ils ont l’avantage d’être plus abordables et de préserver leurs valeurs nutritionnelles. Sachez aussi que vous limiterez les tentations pour les sucreries, les boissons sucrées et les biscuits en faisant vos courses avec le ventre plein.

La sensation de faim augmente votre impulsivité quand vous passez dans ces rayons. Prévoyez tout de même un budget pour les bonnes affaires que peuvent proposer les vendeurs.

Acheter des fruits et légumes à moindre coût

Privilégiez des légumes et fruits frais qui sont riches en nutriments. Les produits de saison offrent l’avantage d’être plus accessibles. Ils n’ont pas été cultivés en serre afin que les consommateurs puissent en manger toute l’année.

Le coût de production des légumes et des fruits de saison revient ainsi beaucoup moins cher.

Vous bénéficiez également de prix abordables en achetant des produits locaux. Ils sont d’ailleurs cueillis à maturité et sont plus savoureux que les produits importés. Il est aussi recommandé de les acheter au marché.

Le tarif est généralement jusqu’à deux fois moins cher que dans un supermarché ou un hypermarché. Sachez que les prix baissent encore plus à la fin des marchés.

Les vendeurs veulent écouler leurs produits afin de pouvoir en commander de nouveau. Il vous est également possible de les conserver dans votre réfrigérateur. Mettez-les dans un sac de congélation avant de les mettre dans le bac à légumes. Cela vous permet de les conserver pendant une semaine.

Préparez vos repas à l’avance et congelez-les

Si vous faites vos courses pendant le week-end, consacrez du temps pour cuisiner vos repas. Il est tout à fait possible de tout préparer et de les conserver dans des boîtes alimentaires en verre. Mettez des étiquettes sur les couvercles.

Il vous est alors plus facile de choisir les plats que vous allez faire réchauffer. Cette méthode s’avère très efficace quand vous avez un emploi du temps chargé. Vous n’avez plus besoin de vous mettre au fourneau après une journée déjà longue.

Vous placez votre plat dans le four à micro-ondes et il est prêt en quelques minutes. Ces plats cuisinés sont plus sains que ceux proposés en vente. Vous avez sélectionné vous-mêmes tous les ingrédients et vous l’avez préparé vous-mêmes.

Ils sont également plus gourmands, notamment si vous avez utilisé des épices et des herbes aromatiques. Cela vous permet en effet de réduire la quantité de produits chimiques dans votre plat.

Au cas où vous auriez envie de manger des recettes spécifiques, vous pouvez opter pour une livraison de repas a domicile. De nombreux restaurants et start-up proposent des plats cuisinés de façon traditionnelle. Leurs chefs sont soucieux de votre santé et de votre bien-être 😉

Opter pour des aliments en conserve et surgelés

Vous le savez surement déjà mais le poisson et la viande coûtent cher.

Les conserves et les produits surgelés constituent une bonne alternative. Les teneurs en nutriments sont pratiquement identiques à celles des produits proposés par les bouchers et les poissonniers.

De cette manière, vous pouvez inclure du poisson et de la viande dans vos menus 2 à 3 fois par semaine. Vous avez entre autres le choix entre différents types de poisson.

Vous trouverez des sardines, des harengs et des thons. Ils offrent l’avantage d’être riche en Oméga 3, notamment les sardines. Il est seulement conseillé de lire attentivement les étiquettes. Vous pouvez alors comparer la teneur en lipide et en glucide ainsi que les types de conservateurs utilisés.

Les produits en conserve peuvent être utilisés de différentes manières. Ils sont parfaits pour préparer des salades, des gratins, des pizzas ou encore des plats gastronomiques.

Vous pouvez également utiliser des œufs afin de manger suffisamment de protéines. Cuisinez-les de différentes façons, que ce soit pour vos entrées, vos plats principaux ou vos desserts.

Les produits laitiers pour une alimentation saine

La consommation de produits laitiers est conseillée en raison de sa forte teneur en calcium. Ce nutriment vous aide à renforcer vos os et à rester en pleine forme. Quand vous faites vos courses, soyez attentif à la date de péremption.

Les produits placés tous au fond des rayons ont une date de péremption plus longue. Vous éviterez ainsi le gaspillage en les jetant alors que vous les avez à peine entamés. Cette recommandation concerne le lait, les yaourts et les crèmes fraîches. En ce qui concerne le fromage, il reste relativement cher. Vous pouvez ainsi le remplacer par du yaourt nature la plupart du temps. Si vous êtes intolérants au lait de vache, il existe de nombreuses alternatives.

Vous avez des laits végétaux tels que le soja ou le lait d’amande.

Pour finir, vous pouvez également profiter des promotions pour acheter des produits à prix abordable. Les grandes surfaces baissent en effet les prix à quelques jours de la date de péremption.

Cependant, n’en achetez pas beaucoup au risque de devoir les jeter lorsque la date de péremption est dépassée !

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Recette de la mayonnaise

Comment réussir sa mayonnaise ?

Pour faire une délicieuse mayonnaise maison, il existe de nombreuses recettes. Néanmoins, une règle d’or reste toujours la même … Tous vos ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une belle émulsion ! La mayonnaise accompagne parfaitement les fruits de mer, les viandes, les frites, les tartares ou les crudités.

Ingrédients

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à café de moutarde
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Équipement

  • Un bol
  • Un fouet

Recette de Grand-mère

  1. Mettez les jaunes d’oeufs dans le bol.
  2. Ajoutez-y la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
  3. Fouettez le tout pendant une minute.
  4. Versez l’huile doucement en petit filet tout en fouettant continuellement. La mayonnaise va s’épaissir petit à petit.
  5. Conservez votre mayonnaise maison au frais.

Les conseils de nos grands-mères

  • Réservez les blancs d’oeufs pour une autre préparation (îles flottantes …)
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin pour obtenir une mayonnaise plus souple et plus claire.
  • Pour réussir sa mayonnaise, il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
  • Combien de temps se conserve la mayonnaise maison ? Elle se conserve seulement 24 à 48 h maxi au réfrigérateur.
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Soupe aux pommes de terre

Recette de la soupe aux pommes de terre

  1. Épluchez et coupez finement l’oignon et l’ail.
  2. Coupez aussi finement le jambon, dinde ou poulet.
  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
  4. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y suer l’oignon et l’ail, le jambon et le bouquet garni.
  5. Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon.
  6. Portez à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
  7. Réduisez les pommes de terre en purée avec un mixeur-plongeur dans la casserole.
  8. Ajoutez la crème, le sel , le poivre, la marjolaine et la noix de muscade.
  9. Servez aussitôt votre soupe de pommes de terre.

Ingrédients pour la soupe

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de jambon blanc ou blanc de dinde/poulet
  • 500 g de pommes de terre cuites
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 l de bouillon de viande
  • 150 g de crème fraîche
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 bouquet garni

Equipement

  • Une casserole
  • Un mixeur-plongeur
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Trop de sel dans votre plat ?

Comment éliminer le surplus de sel dans votre plat ?

Vous avez eu la main lourde avec votre salière ? Inutile de jeter votre plat ! Découvrez une astuce de grand-mère parfaite pour corriger un plat trop salé.

Astuce de grand-mère

  1. Pelez la pomme de terre.
  2. Jetez-la dans votre plat trop salé qui est en train de mijoter.
  3. Enlevez la pomme de terre lorsque votre plat est cuit. Celle-ci aura absorbé l’excès de sel.

Ingrédients

  • Une pomme de terre

Les conseils

  • Il est aussi possible de dessaler un plat en utilisant un croûton de pain sec.
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Comment bien congeler ses aliments ?


 

Pour congeler des aliments de façon efficace il existe quelques règles à respecter.

Avant toute chose, sachez que certains aliments ne doivent pas être placés au congélateur: salades, concombres, crudités, endives, oeufs, yaourts et fromages frais.

Pour les autres, commencez par vérifier que votre congélateur se trouve à une température située entre – 18 et – 20 degrés Celsius.

Ensuite pour gagner de la place dans le congélateur veillez à chasser l’air emprisonné dans les contenants, et ne les remplissez pas au maximum car une fois congelés leur volume peut augmenter.

Quant aux boîtes utilisées, préférez celles qui sont réutilisables ou sans BPA, en réservant les sachets en plastique aux petites portions. D’ailleurs il est recommandé de multiplier ces portions réduites et de les étiqueter avec leur date. De plus une fois décongelés il faut consommer les aliments dans de brefs délais et ne jamais les recongeler.

Puis il existe des pratiques à respecter en fonction de la nature des aliments. 
S’agissant des poissons et des coquillages il faut d’abord les rincer, les vider, puis les gratter. Ne les conservez pas plus de 6 mois. 
Pour les plats faits maison ne les congelez qu’une fois qu’ils ont refroidi et sachez que leur durée de conservation maximale est de 4 mois. En revanche vous pouvez garder les viandes jusqu’à 8 mois. 
S’agissant des fruits et légumes, mettez-les au congélateur une fois prêts à l’emploi, c’est à dire au préalable lavés puis découpés. Pour une meilleure conservation il faut les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante puis les rincer à l’eau froide. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 10 mois.

Enfin pour les aromates, rincez, essorez et ciselez-les. Si vous le souhaitez mélangez-les à de l’huile d’olive et versez le tout dans des bacs à glaçons. De cette façon vous pourrez les garder au congélateur pendant 10 mois.

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Comment rattraper des ratés en cuisine ?


 

En cuisine il peut arriver de rater une recette. Dans certains cas cela n’est pas dramatique. Voici quelques astuces pour sauver une situation a priori désespérée.

Rattraper une mayonnaise

D’abord si vous avez raté votre mayonnaise maison et qu’il vous reste un œuf, refaites-en une. Ajoutez de la moutarde, du sel et du vinaigre au jaune d’œuf. Montez en ajoutant l’huile goutte par goutte puis petit à petit la mayonnaise ratée.

Une béchamel avec des grumeaux

Quant à la béchamel il peut arriver qu’elle soit pleine de grumeaux. Passez-la d’abord dans une passoire très fine et fouettez-la vivement avec un fouet ballon. Puis remettez-la sur le feu pour la réchauffer.

Une sauce au chocolat ratée

En parlant de grumeaux, si votre chocolat fait maison en contient, mettez-le dans un bol en métal placé au bain-marie et ajoutez très lentement, tout en fouettant, un quart de tasse de crème épaisse pour 100 grammes de chocolat. Celui-ci devrait fondre onctueusement.

Une sauce trop épicée

Enfin si la sauce que vous venez de réaliser est trop épicée ajoutez-y un peu de lait, de yaourt, de beurre ou d’huile.

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Comment réussir sa chantilly et sa crème fouettée ?

Réaliser une crème fouettée ou une crème chantilly n’a rien de compliqué. Voici comment vous y prendre pour obtenir le même résultat que nos grands-mères.


L’astuce pour faire monter une crème fouettée

Tout d’abord placez de la crème fraîche dans un récipient. Choisissez-le de préférence étroit à bords hauts. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte et ajoutez un blanc d’oeuf monté en neige.

Les conseils de grand-mère pour réussir sa chantilly

Si vous souhaitez réaliser une crème chantilly, il suffit d’ajouter du sucre à la préparation ci-dessus. Pour ce faire, il est conseillé d’en ajouter 10 % du poids de la crème (30 grammes de sucre pour 30 cl de crème par exemple). Pour que l’opération soit plus facile, mettez le récipient de crème fouettée et le fouet au réfrigérateur pendant une heure avant de les utiliser. Il est également possible de placer la crème liquide au congélateur pendant quelques minutes. Sinon vous pouvez mettre un ou deux glaçons dans la crème fraîche.

De plus choisissez de préférence une crème liquide entière, avec 30% de matière grasse. Quant au sucre il faut l’ajouter uniquement en toute fin de préparation, une fois que la crème est bien montée.

Dernière astuce, n’oubliez pas de commencer à fouetter à vitesse moyenne pour réussir votre chantilly maison !

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8 utilisations du bicarbonate de soude en cuisine


 

Saviez-vous que le bicarbonate de soude alimentaire, cette poudre 100% écologique, peut être utilisé en cuisine ?

Pour la cuisson des légumes

Le bicarbonate peut d’abord vous servir à rendre vos légumes plus digestes. Il suffit d’en ajouter une pincée à l’eau de cuisson. Cela diminuera légèrement le temps de cuisson. Vous noterez également qu’ils conserveront leur couleur d’origine.

Pour aérer les gâteaux

Ensuite le bicarbonate peut être utilisé en pâtisserie pour alléger vos réalisations. Il suffit d’en ajouter deux cuillères à soupe par kilo de farine. Il agira comme un levain et aérera vos gâteaux.

Pour obtenir une purée onctueuse

Si vous aimez la purée ajoutez donc une pincée de bicarbonate quand vous mélangez avec le lait. Vous obtiendrez un résultat étonnant.

Pour réussir les omelettes

Il vous aidera également à réussir vos omelettes. Mettez-en 2 à 3 grammes pour 3 oeufs. Et pour un résultat encore plus réussi, ajoutez un peu de lait.

Pour monter vos blancs en neige

Cette poudre vous permettra également de réussir vos oeufs en neige. Au moment de battre vos blancs ajoutez simplement une pincée de bicarbonate. Vous constaterez qu’ils sont à la fois plus fermes et plus légers.

Pour réaliser une limonade maison

Savez-vous ensuite que vous pouvez en ajouter à une citronnade à proportion de 2 cuillères à café par litre. Vous verrez alors de petites bulles apparaître !

Pour réduire l’acidité des confitures

Enfin pour faire baisser l’acidité de vos confitures ajoutez une cuillère à café de bicarbonate pour 3 kg de fruits au moment de les cuire.

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Oignon : astuces de grand-mère pour les conserver et les utiliser


 

Les oignons sont des condiments incontournables. Voici quelques astuces de grands-mères pour mieux les conserver et les utiliser.

Nos astuces pour couper les oignons sans pleurer

D’abord sachez que pour ne pas pleurer en les hachant, il suffit de les ébouillanter pendant une minute avant de les peler ou de réaliser cette opération sous l’eau du robinet. Une autre technique parfaitement efficace consiste à les mettre au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur quelques instants. A propos de réfrigérateur veillez à les y conserver dans une boîte hermétique afin que les autres aliments n’absorbent pas leur odeur.

Le truc de grands-mères pour ne pas brûler les oignons

Ensuite vous avez sûrement déjà remarqué qu’à la cuisson les oignons noircissent. Pour éviter ce phénomène saupoudrez-les d’un peu de farine ou d’une pincée de sel.

La méthode pour adoucir un oignon

Pour adoucir leur goût qui peut être parfois déplaisant, plongez les rondelles dans de l’eau bouillante puis glacée pendant quelques secondes.

L’astuce pour mieux digérer l’oignon

Enfin si vous avez des difficultés à les digérer quand ils sont crus, émincez-les finement et plongez-les dans du vinaigre ou du jus de citron avec du sel. L’acidité aura pour effet de les précuire.

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Comment attendrir une viande ?


Une viande dure comme une semelle de chaussure n’est pas très agréable à manger ! Voici des astuces infaillibles pour rendre plus moelleuse le plus coriace des morceaux.

D’abord vous pouvez utiliser de la moutarde. Il suffit d’en enduire la viande la veille de sa cuisson. Avant de la mettre au four pensez bien sûr à l’enlever.

Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude alimentaire. Pour attendrir votre steack mettez-le dans un mélange constitué d’eau tiède et de bicarbonate, à proportion d’une cuillerée à café par litre d’eau.

Vous pouvez également obtenir de bons résultats avec de l’huile d’olive, en enduisant la viande 20 minutes avant de la cuire. 

Enfin une bonne méthode consiste à utiliser du marc de café. Cette astuce fonctionne avec les viandes blanches comme avec la viande rouge. Il suffit de mettre la viande dans un récipient et de la recouvrir de marc de café. Au bout de 2h retirez la poudre et faites cuire.