Recette de Grand-mère
(Pour 4 personnes)
- Écossez les petits-pois.
- Lavez et coupez les poireaux en morceaux.
- Lavez les carottes et gardez environ 2 cm de leurs tiges.
- Dans une grande poêle, faites cuire les poireaux avec la moitié du beurre.
- Ajoutez les carottes, les petits-pois, la salade coupée, l’estragon ciselé, le thym, un verre d’eau, du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites cuire les bouquets de choux-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Égouttez tous les légumes et placez-les dans un plat à gratin beurré.
- Versez la béchamel et parsemez de fromage.
- Laissez gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Décorez avec quelques feuilles d’estragon. Servez aussitôt ce délicieux gratin, et Bon Appétit !
Ingrédients
- 1 choux-fleur
- 1 botte de carottes nouvelles
- 2 blancs de poireaux
- 1 laitue
- 300 g de petits-pois frais
- 50 g de beurre
- 50 g d’emmental râpé
- 50 cl de béchamel fait maison ou déjà prête à l’emploi
- 6 feuilles d’estragon
- 2 brins de thym
- Sel et poivre du moulin