Recette de Grand-mère
(Pour 2 personnes)
- Coupez le haut des potirons. Retirez les pépins et la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
- Coupez la chair des potirons en gros cubes de 1 cm environ. Mettez les potirons évidés au four Th.2 (80°C).
- Nettoyez le céleri, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles. Procédez de même avec le poireau.
- Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés.
- Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une casserole, faites-y revenir le poireau, le céleri et l’oignon.
- Ajoutez le curry et le concentré de tomate et faites revenir le tout brièvement.
- Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
- Coupez le pain en dés, faites-le frire dans le beurre chaud et réservez.
- Mixez, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
- Versez le velouté dans les potirons évidés et décorez de croûtons, de fromage et de persil. Servez aussitôt.
Ingrédients
- 2 petits potirons (ou potimarrons)
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 40 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
Ingrédients pour la décoration
- Une tranche de pain
- Une noisette de beurre
- Persil
- Fromage râpé