Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min
- Laver et tailler le brocoli en petits bouquets.
- Découper le saumon en gros cubes réguliers.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Cuire les spaghettis à l’eau bouillante salée au gros sel (de 8 à 12 minutes selon leur grosseur).
- Dans le même temps, faire cuire le brocoli à l’eau bouillante salée au gros sel 6 minutes, égoutter puis rafraîchir dans une eau glacée.
- Faire chauffer dans une petite casserole la crème liquide avec la moitié du parmesan, ajouter la ciboulette et mélanger.
- Dans une poêle antiadhésive, saisir les cubes de saumon dans le beurre clarifié 3 minutes. Assaisonner, arroser de jus de citron et parsemer du parmesan restant.
- Égoutter les spaghettis, les déposer dans un grand plat chaud. Ajouter les dés de saumon, les brocolis, la crème bien chaude et la ciboulette.
- Mélanger et servir !
Ingrédients
- 350 g de spaghettis
- 600 g de filet de saumon sans peau
- 500 g de brocoli
- 1 citron
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de beurre clarifié
- 150 g de parmesan frais râpé
- 8 brins de ciboulette
- Gros sel
- Sel
- Poivre du moulin
Équipement
- Une poêle
- Une petite casserole
- Une grande casserole