Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 minutes – temps de cuisson : 20 min
- Peler, laver, égrener et tailler le potiron en morceaux.
- Éplucher, laver et hacher l’oignon et l’échalote.
- Nettoyer les cèpes. Les couper en tranches.
- Faire fondre 30 g de beurre, y déposer l’oignon et le potiron, remuer et verser le bouillon de volaille. Cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair du potiron, environ 15 à 20 minutes. Mixer avec la crème jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Vérifier l’assaisonnement.
- Torréfier les noisettes et les concasser légèrement.
- Faire fondre les 20 g de beurre restant, et faire sauter les champignons 1 minute environ. Assaisonner.
- Dans des assiettes creuses, verser la crème de potiron, parsemer de noisettes torréfiées et de cèpes. Assaisonner.
Ingrédients
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 1 échalote
- 300 g de cèpes
- 50 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de noisettes décortiquées
- Sel
- Poivre du moulin