Déposez la noix de coco sur une feuille de papier cuisson et enfournez-la pendant 10 minutes environ. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Préparez le biscuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Versez deux cuillères de ce mélange dans le beurre fondu et mélangez bien.
Versez la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement.
Enfin, ajoutez le beurre et le lait.
Versez la pâte dans le moule à gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes environ.
Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, versez la noix de coco, ajoutez une cuillère à café de colorant en poudre rouge et mélangez bien.
Préparez le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique.
Mélangez le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus du citron pressé.
Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, étalez un peu de glaçage sur la première couche de biscuit, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée colorée.
Refermez avec la deuxième couche de biscuit, recouvrez tout le gâteau avec le restant du glaçage.
Saupoudrez avec la noix de coco râpée rouge et servez aussitôt.
