D’où vient l’expression « en papillote » ?
Un aliment présenté « en papillote » est enroulé dans une feuille de papier. Les bonbons ou les chocolats sont souvent présentés de la sorte. En cuisine, « une papillote » est une feuille de papier sulfurisé ou d’aluminium qui sert à envelopper certains aliments pour leur cuisson.
L’expression « en papillote » est née au XVIIIe siècle. A cette époque à Lyon, il arrivait souvent à l’employé d’une certaine confiserie de voler des bonbons. Il ne commettait pas ce larcin pour sa consommation personnelle mais pour les offrir à une jeune femme. Soignant la présentation, il les enveloppait dans du papier et écrivait des mots doux sur ces supports.
Son employeur, Monsieur Papillot, au courant des vols de son employé le licencia. Mais séduit par l’apparence des bonbons ainsi emballés, il reprit l’idée et commercialisa dans sa propre boutique ses produits ainsi présentés.