Escalopes de veau au citron et au romarin

Découvrez cette recette pour faire des escalopes de veau avec du citron et du romarin.

Recette de grand-mère (pour 4 personnes)

1. Aplatissez légèrement les escalopes et coupez-les en deux.
2. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en quatre.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le de la poêle.
4. Faites revenir rapidement les escalopes dans l’huile à feu vif, 2 à 3 minutes sur chaque face.
5. Préchauffez le grill. Disposez les tranches de citron dans un moule à gratin huilé. Répartissez le romarin dans le plat et déposez-y les escalopes, arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Parsemez de Parmesan.
6. Faites griller pendant 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que la surface du gratin soit bien dorée. Servez aussitôt.

Ingrédients

• 4 escalopes de veau pas trop fines (environ 120 g)
• 15 g de beurre
• 40 g de Parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de romarin
• 1 citron coupé en rondelles
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre du moulin

Équipement

• Une poêle
• Un moule à gratin