Comment faire un gratin d’aubergines ?
Voici un excellent gratin d’aubergines pour se régaler ! Une recette de gratin facile et rapide à cuisiner.
Recette de gratin d’aubergines (pour 2 personnes)
- Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, puis coupez la chair en lamelles d’environ 0,7 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- Disposez-les dans un plat et salez-les légèrement des deux côtés. Épluchez l’oignon et coupez-le en très petits dés.
- Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile, saupoudrez avec un peu de sucre, laissez légèrement caraméliser puis ajoutez les tomates pour déglacer.
- Assaisonnez la sauce avec l’origan, le basilic, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pendant ce temps, essuyez les aubergines avec du papier absorbant et faites-les revenir au fur et à mesure dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines rondelles.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines et de sauce tomate en ajoutant une cuillère à soupe de Parmesan par couche, jusqu’à épuisement des aubergines.
- Recouvrez le gratin de mozzarella, parsemez de Parmesan et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Ingrédients
- 2 aubergines (environ 500g)
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 70g de Parmesan râpé
- 100-125g de mozzarella (1 boule)
Équipement
- Un plat à gratin
- Une poêle
- Du papier absorbant