Comment faire une délicieuse mousse au chocolat au lait ?
Découvrez en vidéo la recette et les techniques pour faire une mousse au chocolat au lait. Une recette de dessert gourmand qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants !
Recette de mousse au chocolat pour 4 à 6 personnes
- Versez votre crème liquide dans la casserole et faites chauffer doucement.
- A part, fendez la gousse de vanille en deux et retirez les graines à l’aide d’un couteau.
- Mettez les graines dans la casserole et laissez chauffer l’ensemble sur feu moyen.
- Pendant ce temps, versez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Versez le lait chaud sur le mélange « oeufs-sucre » en une seule fois et mélangez vivement.
- Une fois le mélange homogène, versez la consistance dans la casserole.
- Mettez la source de chaleur au minimum pour avoir le temps de contrôler la cuisson et remuez, la crème doit épaissir.
- Quand la crème est prête, versez-la sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre pendant une minute.
- Réalisez une émulsion en mélangeant, vous devez obtenir une ganache lisse et homogène.
- A part, montez la crème restante à l’aide d’un fouet.
- A l’aide d’une spatule, incorporez 1/3 de la crème montée à la ganache afin de l’alléger. Mélangez.
- Incorporez ce mélange au reste de la crème et fouettez.
- Versez la crème onctueuse dans des pots à l’aide d’une poche à douille.
- Placez les mousses pendant minimum 2 heures au réfrigérateur.
- Vous pouvez déguster ces délicieuses mousses au chocolat en les décorant avec des feuilles aux fleurs de sel ou des copeaux de chocolat.
Ingrédients
- 130 g de crème liquide
- 65 g de sucre roux
- 4 jaunes d’œufs
- 230 g de chocolat au lait
- 475 g de crème liquide (35 % de matière grasse)
Équipement
- Une casserole
- Une poche à douille
- Un fouet