Comment faire des pains au chocolat ?
Voici une recette pour réaliser de délicieux pains au chocolat maison. Découvrez toutes les techniques pour faire cette viennoiserie très célèbre nommé pain au chocolat, chocolatine, petit pain ou couque au chocolat.
Recette des pains au chocolat
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Préparation de la pâte feuilletée :
- Mélangez la farine, l’eau, le sel, la levure et le sucre semoule.
- Pétrissez l’ensemble de façon à obtenir une pâte homogène et formez une boule.
- Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur votre plan de travail.
- Incorporez-y le beurre aplati au milieu et rabattre les quatre cotés de la pâte comme un portefeuille.
- Une fois pliée, étalez la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.
- Pliez la pâte une première fois au 2/3 et l’autre partie par dessus. Cette technique s’appelle « un tour ».
- Réalisez 3 fois cette technique soit 3 tours.
- Mettez la pâte au frais pendant quelques minutes.
- Étalez ensuite la pâte tout en longueur sur le plan de travail, sur une épaisseur d’environ 10 mm.
- Découpez le chocolat en petits bâtons.
- Coupez des bandes de pâte sur toute la longueur, en fonction de la largeur des bâtons de chocolats.
- Coupez la pâte dans la longueur d’environ 10 cm pour faire un pain au chocolat.
- Mettez 1 bâton de chocolat sur chaque morceau et pliez le pain au chocolat.
- Rajoutez un deuxième bâton et continuez à le rouler pour former un pain au chocolat maison.
- Appuyez un petit peu pour souder et coller le pain au chocolat.
- Laissez les pains au chocolat gonfler pendant environ 1 heure à température ambiante.
- Dorez les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau avec un mélange de jaune d’œuf et d’un petit peu de blanc.
- Faites cuire les pains au chocolat 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Préparation du pain au chocolat :
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 g d’eau
- 10 g de sel
- 10 g de levure
- 35 g de sucre semoule
- 200 g de beurre mou aplati
- Une tablette de chocolat noir
- Un œuf pour la dorure
Pour la pâte feuilletée :
Pour la réalisation du pain au chocolat :
Équipement
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau culinaire
Pour les plus pressés :
- Vous pouvez aussi réaliser des pains au chocolat avec une pâte feuilletée prête à l’emploi.