Découvrez notre recette facile pour préparer une délicieuse et onctueuse crème pâtissière au chocolat.
Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Conservation : 24 heures au réfrigérateur
- Râpez finement le chocolat au couteau dans un saladier et réservez.
- Mettez les jaunes d’oeufs dans le cul-de-poule avec un tiers du sucre (35 g environ) et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et la fécule en pluie, et fouettez de nouveau.
- Versez le sucre restant et le lait dans la casserole, et portez à ébullition.
- Quand le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez-le progressivement à la préparation aux oeufs, tout en remuant avec la
cuillère en bois. - Reversez ce mélange dans la casserole et remettez sur le feu.
- Laissez frémir à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant sans cesse avec la cuillère en bois.
- Versez ensuite la préparation sur le chocolat râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
- Couvrez et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit froide, soit 2 heures environ.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 3 jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 50 cl de lait
Équipement
- 1 saladier
- 1 cul-de-poule
- 1 couteau
- 1 fouet à main
- 1 cuillère en bois
- 1 casserole
Cette recette est issue du livre « Gâteaux et desserts – Les recettes de nos grands-mères » , 189 pages / Éditions Michel Lafon. Photo réalisée par Vanessa Romano.
