Recette de bagel végétarien (pour 4 personnes)
Préparation 20 min – Cuisson 2 min – Repos 1h
- Laver et émincer l’aubergine, la faire dégorger au gros sel pendant 30 minutes. L’essuyer, puis la faire frire dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin.
- Éplucher et émincer le poivron et les carottes en julienne.
- Disposer cette julienne dans un plat.
- Assaisonner de fleur de sel, de poivre, du jus d’orange, du sirop d’agave et des huiles.
- Filmer et laisser mariner 30 minutes.
- Couper les bagels en deux.
- Les badigeonner de fromage frais.
- Laver la salade. La sécher.
- Sur chaque moitié de bagel, disposer quelques feuilles de salade, de la julienne de légumes, des morceaux d’aubergine, et refermer.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- ½ poivron jaune
- 2 carottes
- le jus d’1 orange
- 1 c. à soupe de sirop d’agave
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- 1 c. à soupe d’huile de chanvre
- 4 bagels
- 250 g de fromage frais
- 50 g de mesclun (ou roquette)
- Gros sel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Équipement
- Une poêle
- Un plat