Recette de glace à la turbine
Pour 4 personnes – Préparation : 45 min – Cuisson : 5min – Repos : 30 min
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Dans un saladier, disposer les jaunes d’œufs, les fouetter, puis ajouter le sucre en continuant de mélanger. Faire blanchir et ajouter la fécule de maïs.
- Verser le lait bouillant sur les œufs, tout en continuant de mélanger, et cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter le caramel liquide, bien mélanger, puis laisser refroidir (30 minutes à 1 heure) avant de verser dans la turbine.
- Turbiner.
- Dresser des boules de glaces, agrémenter de pralin et de biscuits au choix (tuiles, cigarettes russes…)
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 25 cl de caramel au beurre salé liquide
- 60 g de pralin
Équipement
- Une turbine à glace