Ingrédients pour faire la recette de Sorbet au melon et au romarin : de la mascarpone, un melon, des blancs d’oeufs, du sucre en poudre, de l’eau et du romarin.
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 30 min – Temps de repos : 1h
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
Monter les blancs en neige fermes.
Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.
