Voici la recette des babas au rhum, de savoureux petits desserts qui vont agréablement égayer la table de vos repas !
Recette de grand-mère
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La réalisation du sirop
- Commencez par réaliser le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole contenant un peu d’eau, et en portant le tout à ébullition.
- Baissez ensuite le feu, et ajoutez le rhum. Voilà, votre sirop est maintenant prêt à l’emploi !
- Mélangez la levure de boulanger avec le lait, en agitant bien avec une cuillère.
- Faîtes ensuite fondre le beurre dans une casserole.
- Placez la farine dans le bol d’un batteur mélanger, et versez-y progressivement, tout en faisant fonctionner le batteur, le sel, les œufs, la levure et le lait, et pour finir le beurre fondu.
- Une fois que les ingrédients sont tous bien incorporés, cessez de battre la préparation, recouvrez le bol d’un torchon propre, et laissez reposer et monter la pâte durant trois heures.
- Au bout de ces trois heures, votre pâte a doublé de volume.
- Farinez vos mains, avant de façonner de petites boules de pâte, que vous déposez ensuite dans un moule en silicone.
- Laissez lever pendant vingt minutes, avant de faire cuire les babas pendant 25 minutes à 210°C.
- Une fois cuits, trempez les babas dans le sirop que vous avez préalablement préparé.
- Fendez la gousse de vanille en deux, et raclez-en l’intérieur avec un couteau.
- Déposez ce que vous avez raclé dans la crème liquide, avant d’y ajouter un peu de farine, et de mélanger au fouet pour obtenir une délicieuse crème chantilly !
- Utilisez-la pour décorer vos babas, et finissez la décoration avec les clémentines et les fruits rouges.
La réalisation de la pâte à babas
La réalisation de la garniture
Ingrédients pour la pâte des babas
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre
- 5 cl de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 5 g de sel
Ingrédients pour le sirop
- 200 g de sucre
- 15 cl de rhum
Ingrédients pour la garniture
- 30 cl de crème liquide
- 4 clémentines
- Des fruits rouges
- Une gousse de vanille
Équipement
- Une casserole
- Une cuillère
- Un batteur
- Un torchon propre
- Un moule en silicone
- Un couteau
- Un fouet