Comment réussir sa mayonnaise ?
Pour faire une délicieuse mayonnaise maison, il existe de nombreuses recettes. Néanmoins, une règle d’or reste toujours la même … Tous vos ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une belle émulsion ! La mayonnaise accompagne parfaitement les fruits de mer, les viandes, les frites, les tartares ou les crudités.
Ingrédients
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 c. à café de moutarde
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 c. à café de vinaigre
- Sel
- Poivre
Équipement
- Un bol
- Un fouet
Recette de Grand-mère
- Mettez les jaunes d’oeufs dans le bol.
- Ajoutez-y la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Fouettez le tout pendant une minute.
- Versez l’huile doucement en petit filet tout en fouettant continuellement. La mayonnaise va s’épaissir petit à petit.
- Conservez votre mayonnaise maison au frais.
Les conseils de nos grands-mères
- Réservez les blancs d’oeufs pour une autre préparation (îles flottantes …)
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la fin pour obtenir une mayonnaise plus souple et plus claire.
- Pour réussir sa mayonnaise, il est important que tous les ingrédients soient à la même température ambiante.
- Combien de temps se conserve la mayonnaise maison ? Elle se conserve seulement 24 à 48 h maxi au réfrigérateur.