Recette de terrine | Recettes, astuces et remèdes de grand mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Repos : 45 min

Éplucher, laver et couper le panais en morceaux. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver et ciseler la ciboulette.
Éplucher et ciseler l’échalote.
Dans le bol d’un mixeur, déposer le panais, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les œufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter la ciboulette, les dés de jambon et mélanger à l’aide d’une cuillère.
Verser la préparation dans des terrines individuelles préalablement beurrées. Les disposer dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour. Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, les couvrir d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne colorent trop.
Sortir les terrines du four et les laisser refroidir.
Préparer la sauce : dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le jus d’orange, les zestes et le fromage blanc. Mélanger et réserver au frais.
Servir les terrines avec leur sauce à l’orange.

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 50 min – Temps de repos : 2 h

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais.
Laver et ciseler la ciboulette.
Dans un saladier, battre les œufs, du sel, la crème, le curcuma et le piment.
Mixer les poissons. Verser la mixture dans la préparation précédente. Ajouter, sans la mixer, la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement avec
du sel, du poivre ou du piment.
Verser le mélange dans un moule à cake.
Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude. Couvrir avec une feuille d’aluminium et enfourner 45 minutes. Terminer la cuisson en enlevant la feuille. Poursuivre 5 minutes.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures puis servir.