Découvrez cette recette de sabayon au chocolat ! Une mousse légère qui s’apprécie très bien à la fin d’un repas.
Recette de Sabayon au chocolat (pour 4 personnes)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
- Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier en métal jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporez le Marsala et le zeste de citron puis fouettez cette crème au bain-marie chaud jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et mousseuse et qu’elle ait doublé de volume.
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le chocolat à la mousse.
- Laissez refroidir dans un bain-marie glacé en remuant constamment.
- Répartissez le sabayon dans des verres.
- Décorez avec le chocolat râpé et des framboises.
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat amer
- 100 ml de Marsala
- ½ c. à café de zeste de citron râpé
- Du chocolat râpé
- Quelques framboises
Pour la décoration :
Équipements
- Un saladier
- 4 verres
Les conseils de nos grands-mères
- Le Marsala est un vin Italien. On le trouve en vente dans le rayon apéritif des grandes surfaces.