Technique de cuisson qui est particulièrement connue, la cuisson meunière est utilisée pour les recettes à base de poisson. Loin de ce que l’on serait tenté de penser, réussir une cuisson meunière n’est pas compliqué et est à la portée de tout un chacun. Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réussir une sole meunière.
Recette de grand-mère
- Pour réaliser une sole meunière, commencez par fariner, d’une manière égale, les deux côtés de la sole.
- Secouez la sole doucement pour enlever le surplus de farine.
- Ensuite, commencez à faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Une fois que l’huile sera suffisamment chaude déposez-y délicatement la sole.
- Attendez que la face de la sole soit mi-cuite avant de la retourner pour cuire l’autre face. Vous saurez que la sole est mi-cuite quand celle-ci commence à être dorée.
- Ajoutez, par la suite, le beurre qui va apporter, en matière de goût,un peu de douceur au caractère du poisson.
- Saupoudrez ensuite de sel et de poivre avant d’ajouter le citron. Ce dernier peut être remplacé par d’autres agrumes comme l’orange ou encore le pamplemousse, l’objectif étant d’ajouter un goût acidulé au plat. Il ne vous reste plus qu’à ajouter le persil.
Ingrédients
- Du poisson (une sole par exemple)
- De la farine
- Une rondelle de citron
- Du poivre
- Du sel
- Du persil
- De l’huile
- 100 g de beurre environ
