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Recette de tarte aux poireaux et au jambon

Tarte aux poireaux et au jambon

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 20 min- Cuisson : 50 min

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé sans coloration.
  4. Émincer le jambonneau.
  5. Retirer les premières feuilles des poireaux. Les tailler en tronçons de 10 cm, les laver. Les faire cuire à la vapeur ou à l’anglaise.
  6. Dans un saladier, casser les œufs, les battre en omelette puis verser la crème et le lait. Assaisonner de sel, de piment et de poivre.
  7. Piquer le fond de tarte, répartir les poireaux, les oignons et l’émincé de jambonneau .Verser le contenu du saladier.
  8. Enfourner 40 minutes environ et dégustez aussitôt cette délicieuse tarte salée.

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 100 g de jambonneau
  • 2 poireaux
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pâte feuilletée
  • sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
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Recette de la tarte aux poireaux

Comment faire une tarte aux poireaux ?

Voici une recette de tarte aux poireaux fondante qui est très facile à réaliser. Régalez-vous avec cette tarte salée qui peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal !

Recette de la tarte aux poireaux pour 6 personnes

  1. Fendez les poireaux en 4, lavez-les à l’eau.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  3. Ciselez les poireaux et faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
  4. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

  5. Pendant ce temps, commencez votre chemisage en badigeonnant de beurre fondu votre plat à tarte, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Farinez ensuite légèrement le plat, retirez si besoin le surplus de farine.

  7. Mettez la farine dans la poêle avec les poireaux. Laissez quelques secondes la farine s’imprégner d’humidité, puis mélangez.
  8. Incorporez-y délicatement le lait et remuez. Le mélange va s’épaissir pour obtenir une béchamel.
  9. Ajoutez-y ensuite le parmesan, mélangez à nouveau.

  10. Étalez la pâte à tarte dans votre plat.
  11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  12. Versez-y la consistance de poireaux quand elle est refroidie.
  13. Laissez cuire pendant environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 350 g de pâte feuilletée (un pâton)
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de parmesan
  • 20 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel
  • Poivre
    Pour le chemisage :

  • Du beurre fondu
  • De la farine

Équipement

  • Un plat à tarte
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poêle
  • Une fourchette