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Recette de la sauce béarnaise

Comment réaliser une sauce béarnaise ?

Une sauce béarnaise accompagnée d’une viande grillée, un régal ! Découvrez-vite la recette et les techniques pour réussir sa sauce béarnaise.

Recette de la sauce béarnaise

  1. Laissez réduire dans une casserole sur feu doux : le vin blanc, les échalotes, le vinaigre de vin, le poivre mignnonette et une partie des herbes aromatiques hachées.
  2. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une autre casserole.
  3. Hors du feu, laissez-le reposer 5 minutes environ.
  4. Retirez le voile mousseux du beurre avec une cuillère. Cette technique permet d’éviter d’avoir un beurre noirci.
  5. Clarifiez le beurre fondu en versant doucement dans un bol uniquement le liquide claire, stoppez dès l’apparition de la partie blanchâtre (le petit-lait).
  6. Mettez dans une autre casserole les jaunes d’œufs.
  7. Filtrez-y la réduction de vin blanc en pressant bien.
  8. Fouettez en faisant un 8 dans la casserole en mélangeant énergiquement pendant au moins 10 minutes.
  9. Incorporez-y le beurre clarifié doucement tout en fouettant, comme pour faire une mayonnaise.
  10. Terminez en ajoutant le reste des herbes aromatiques.
  11. Servez votre sauce béarnaise avec une viande grillée. Bon appétit !

Ingrédients

  • 1 dl de vin blanc
  • 2 échalotes hachées
  • 200 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 c. à café de poivre mignonnette
  • 4 jaunes d’œufs
  • Du cerfeuil
  • De l’estragon
  • Du persil plat

Équipement

  • 3 casseroles
  • Un fouet
  • Un filtre

Les conseils de nos grands-mères

  • Le beurre clarifié est un beurre fondu dont on retire les impuretés.
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Cuisine : 3 astuces de conservation avec un bac à glaçons

Bac à glaçons

Comment conserver les restes ?

Il est parfaitement possible de conserver des restes de sauce, de vin et des herbes fraiches, par la congélation, dans un bac à glaçons.

Les reste de sauce maison

Vous avez préparé une sauce succulente et souhaitez garder les restes pour une utilisation ultérieure ? Equipez-vous simplement d’un bac à glaçons et versez des petites portions de votre sauce maison dans les alvéoles. Placez le bac dans le congélateur. Votre sauce gardera parfaitement son goût pour sublimer vos futurs plats.

Le reste de vin

Suivant le même principe que la congélation de la sauce maison, versez le reste du vin par petites quantités dans les compartiments d’un bac à glaçons.

Les herbes fraiches

Les herbes pourrissent rapidement dans le réfrigérateur. La congélation est une bonne technique pour conserver les herbes fraîches. Seules les feuilles doivent être placées dans les casettes du bac à glaçons. Placez une ou deux feuilles par compartiment et remplissez les alvéoles d’huile d’olive.

La sauce, le vin et les herbes baignées dans de l’huile de l’olive se figeront rapidement. Il ne vous reste plus qu’à décongeler les petits cubes lorsque viendra le moment où vous allez les cuisiner !
Attention ! Ne recongelez jamais des aliments qui ont déjà été décongelés.

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3 astuces pour couper les légumes rapidement

Couper des légumes rapidement

Comment couper des légumes rapidement ?

Si couper des légumes n’est généralement pas compliqué et est à la portée de tous avec un tant soit peu d’entrainement, il y en a certains, pour ne citer que l’oignon et sa fameuse faculté à faire couler les larmes, qui échappent à la règle et dont la préparation pourrait rebuter les cuisiniers en herbe. Pour pouvoir apprécier pleinement le fait de faire la cuisine, découvrez trois astuces malignes qui vous permettront de couper les légumes rapidement et en toute simplicité.

Comment couper les tomates cerises ?

Les tomates cerises sont très délicates et si vous ne faites pas attention au moment de la préparation, vous perdrez une bonne partie du jus. De plus, étant particulièrement petites, leur préparation nécessite beaucoup de temps si vous vous décidez à les couper une par une, sans oublier le risque de vous couper. Pour couper facilement vos tomates cerises il vous suffit d’utiliser deux assiettes identiques. Dans un premier temps, commencez par déposer vos tomates sur l’une des assiettes. Ensuite, posez délicatement à l’envers l’autre assiette sur les tomates. Vous devriez obtenir un petit espace entre deux assiettes. Maintenez doucement l’assiette du haut et découpez les tomates cerises avec un couteau de cuisine en utilisant l’espace laissé entre les deux assiettes. De cette manière, vous couperez toutes vos tomates cerises en une seule fois.

Comment couper un poivron ?

La difficulté pour couper un poivron réside dans la manière utilisée pour enlever le cœur qui est rempli de graines. Pour couper facilement un poivron, commencez par découper l’extrémité avec la queue. De cette manière vous serez en mesure d’enlever le cœur du poivron. Une fois le cœur enlevé, ôtez l’autre extrémité. Ensuite déroulez le poivron après l’avoir entaillé sur la longueur. Vous pourrez ensuite le couper facilement en lanières.

Comment couper un oignon ?

Il est connu que les oignons irritent les yeux. Pour éviter de pleurer en préparant un oignon, il existe une astuce toute simple qui consiste à utiliser un simple bol d’eau. Commencez par couper les deux extrémités de l’oignon avec un couteau de cuisine. Ensuite, épluchez-le avant de le plonger dans un bol contenant de l’eau. Coupez l’oignon tout en le maintenant sous l’eau. Quand vous aurez fini de les couper, égouttez-les avec l’aide d’une écumoire avant de les placer sur une assiette.

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Astuces pour éplucher facilement les légumes et les fruits

Technique de cuisine

3 astuces de cuisine pour éplucher les aliments

Voici quelques astuces de grands-mères très pratiques et efficaces en cuisine. Toujours d’actualité, ces trucs pourront vous être utiles au quotidien tant pour éplucher facilement des pommes de terre, que pour peler aisément de l’ail ou de l’avocat. Cette vidéo sera d’une grande aide pour vous faire gagner du temps en cuisine !

Comment faire pour éplucher des pommes de terre facilement ?

Pour éplucher des pommes de terre facilement, il vous est conseillé de bien les laver avant de les tracer un par un au couteau sur leur moitié. Ensuite, il vous faudra les faire cuire dans de l’eau pour une durée de 30 à 40 minutes. L’étape suivante consiste à les enlever de l’eau et les éplucher facilement par moitié, à chaque côté précédemment tracé au couteau. Pour cela, vous n’aurez plus besoin de couteau mais vous pouvez tout simplement vous servir de vos mains. Cela suffira. Après, vous pouvez les mettre sur une assiette.

Que faire pour peler facilement un avocat ?

Pour peler un avocat, il vous suffit de prendre une assiette et d’y mettre dessus votre avocat. À l’aide d’un couteau, coupez-le en deux en suivant sa longueur. Une fois divisé en deux, enlevez son noyau. Prenez ensuite un verre propre et pressez l’avocat dedans. Pour cela, il vous est recommandé de prendre un à un chaque moitié. Celui-ci se décollera facilement et se glissera par la suite dans le récipient. Une fois décollé, vous pouvez alors le présenter dans votre assiette.

Comment peler facilement une gousse d’ail ?

Pour peler une gousse d’ail, vous devez la diviser en deux. Prenez ensuite un bocal et placez-les dedans en les superposant puis refermez le récipient avec son couvercle. Secouez ensuite le bocal très fort pendant 2 à 3 minutes et prenez une assiette. Ouvrez le récipient et enlevez un à un du bocal l’ail pelé en vous servant d’une fourchette. Cette technique vous évitera également d’avoir l’odeur d’ail sur vos mains.

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Recette facile de chouquettes

Chouquettes

Cuisinez en un tournemain de délicieuses chouquettes

Vous appréciez les chouquettes, ce régal des petits et des grands ? Ces petits choux recouverts de sucre en grains sont en effet succulents. Voici une recette facile pour les réussir à coup sûr !

Recette facile de chouquettes (pour 12 chouquettes)

  1. Versez tout d’abord dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, la pincée de sel et la cuillère à soupe de sucre blanc fin, et portez le tout à ébullition, tout en tournant doucement avec une spatule.
  2. Lorsque le mélange bout, coupez le feu, et ajoutez la farine.
  3. Mélangez ensuite la farine énergiquement, jusqu’à son incorporation totale avec les autres ingrédients. Vous devez obtenir une pâte unie, d’un beau jaune clair.
  4. Une fois que vous avez obtenu cette pâte, laissez-la refroidir un instant, toujours en la laissant dans la casserole.
  5. Pendant ce temps, cassez les 4 œufs dans un saladier ou un bol, et battez les en omelette.
  6. Une fois cette opération effectuée, versez petit à petit les œufs dans la casserole contenant la pâte, tout en mélangeant énergiquement.
  7. Ajoutez les œufs en deux ou trois fois, de manière à les incorporer progressivement à la pâte.
  8. Façonnez les chouquettes à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de papier cuisson prête à aller au four.
  9. Saupoudrez-les ensuite de sucre en grains, de manière à les décorer et à leur ajouter une petite note sucrée.
  10. Placez les ensuite dans le four, et laissez cuire durant 20 minutes dans un four à 180°C.
  11. Une fois ces vingt minutes écoulées, retirez les chouquettes du four, laissez-les refroidir, et savourez !

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin
  • 4 œufs
  • 100 g de lait
  • 200 g d’eau
  • une pincée de sel
  • Du sucre en grains pour décorer vos chouquettes

Équipement

  • Un four
  • Une casserole
  • Un saladier ou un bol
  • Une poche à douille
  • Une feuille de papier cuisson
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La recette de madeleines

Comment faire de délicieuses madeleines ?

Les madeleines sont des petits gâteaux qui nous viennent de la Lorraine. Les madeleines sont idéales à déguster pendant le goûter ou dans un moment convivial autour d’une boisson chaude.

Recette des madeleines

  1. Faites fondre le beurre au bain-marie.
  2. A part, mettez le sucre dans un récipient.
  3. Cassez-y les œufs, puis fouettez.
  4. Incorporez-y la farine et la levure mélangée.
  5. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Ajoutez-y le beurre fondu.
  7. Graissez l’intérieur du moule avec du beurre.
  8. Versez la pâte à l’intérieur du moule à l’aide d’une poche.
  9. Laissez cuire les madeleines pendant 12 à 13 minutes environ dans un four à 170°.
  10. Démoulez délicatement les madeleines. Vous pouvez les déguster nature ou les garnir avec de la pâte à tartiner maison.

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 6 g de levure
  • Pâte à tartiner aux noisettes (facultatif)

Équipement

  • Un moule à madeleines
  • Un pinceau de cuisine
  • Une poche (facultatif)
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Les conseils pour améliorer son sommeil

Comment améliorer la qualité de son sommeil ?

De par ses bienfaits, le sommeil revêt une importance particulière pour l’organisme. Le fait qu’on le qualifie de réparateur n’est pas sans raison, car le sommeil agit sur plusieurs aspects du corps et non des moindres. Il favorise, entre autres, la reconstruction cellulaire et le développement immunitaire. Il faut ainsi faire en sorte de l’améliorer autant que possible pour profiter de ses bienfaits et ressentir ses effets sur l’organisme.

Quelles sont les causes d’un mauvais sommeil ?

Avant de pouvoir l’améliorer, il est intéressant de connaître les principaux ennemis du sommeil. L’anxiété arrive en première place. Pour s’en affranchir, il n’y a rien de tel que la méditation et/ou la relaxation qui sont très efficaces pour relâcher la pression. L’environnement et le mode de vie, pour ne citer que les bruits ou la luminosité, peuvent aussi impacter la qualité du sommeil. Enfin, les problèmes de santé, qu’ils soient chroniques ou aigus, sont aussi à l’origine de troubles du sommeil.

Quelles bonnes habitudes adopter ?

Il existe quelques réflexes simples à adopter pour bénéficier d’un bon sommeil. Le premier d’entre eux consiste à aller dormir dès l’instant où vous commencez à ressentir les premiers signes de fatigue. Veillez à maintenir la température de la chambre à 16 degrés environ, représentant la température idéale pour un bon sommeil. Pratiquez régulièrement des exercices physiques ou encore des activités relaxantes, car cela favorise le sommeil. Enfin, figurant parmi la liste des bons réflexes : limitez le temps que vous passez au lit.

Que faut-il éviter ?

Avant de dormir, il faut éviter les excitants, à l’instar de la caféine ou de la nicotine, ainsi que les activités stressantes car ils rendent difficile l’endormissement. Trop ou ne pas manger au dîner perturbe le sommeil. Idem pour le fait d’aller se coucher juste après le repas. Enfin, il faut limiter le temps, voire éviter de regarder un écran lumineux avant de dormir, car une telle luminosité trouble la sécrétion de la mélatonine.

Recourez aux méthodes naturelles

Ayant déjà fait leurs preuves, certaines matières naturelles sont connues pour avoir des effets positifs sur la qualité du sommeil. On peut citer, entre autres, la camomille ou la valériane, certaines huiles essentielles comme le basilic et la lavande vraie. Enfin, la mélatonine, qui est naturellement produite par la glande pinéale, est aussi efficace car elle intervient dans la régulation des rythmes chrono-biologiques influant sur le sommeil.

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Les usages du bicarbonate pour améliorer votre quotidien

Comment utiliser le bicarbonate de soude ?

Le bicarbonate de soude est un produit aux multiples facettes. Il peut être utilisé au quotidien pour le nettoyage, les soins de beauté, la cuisine, et la santé. Découvrez dans cette vidéo quelques astuces pour utiliser le bicarbonate de soude.

Le bicarbonate de soude alimentaire

Le type usuel de bicarbonate de soude le plus connu est celui que nous utilisons en cuisine. Nous pouvons en acheter facilement dans les grandes surfaces ou dans les épiceries.

Le bicarbonate de soude en shampooing sec

Excellent produit pour embellir les cheveux, le bicarbonate de soude est aussi utilisable en tant que shampooing sec, à raison d’une fois par semaine maximum. Appliquez directement la poudre sur le cuir chevelu, celle-ci aide à diminuer le taux de sébum. Après quelques minutes de pause, brossez simplement vos cheveux pour enlever le produit. Inutile de rincer.

Le bicarbonate de soude en déodorant

Le bicarbonate agit aussi efficacement contre les mauvaises odeurs et les transpirations du corps. Le bicarbonate de soude est un excellent agent qui neutralise et élimine les bactéries responsables des mauvaises odeurs. Pour obtenir une efficacité optimale de ce déodorant peu onéreux, appliquez-le directement sur une peau légèrement humide.

Le bicarbonate de soude pour soulager les maux d’estomac

Pour soulager les brûlures d’estomac, une cuillère à café de bicarbonate alimentaire diluée dans un verre d’eau agit comme une potion magique. Il est également possible d’y ajouter quelques gouttes de citron ou un peu de miel.

Le bicarbonate de soude pour nettoyer la maison

L’utilité du bicarbonate de soude pour nettoyer la maison n’est plus à présenter. Ce produit est efficace pour désodoriser les tapis ou le réfrigérateur et peut s’utiliser comme adoucissant pour la lessive. Le bicarbonate de soude est aussi efficace pour nettoyer le four ou la baignoire.

Le bicarbonate de soude au jardin

Le bicarbonate de soude est très utile pour éliminer ou limiter le développement des champignons parasites des végétaux. De plus, il reste un produit sans danger pour l’environnement et la santé humaine.

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11 erreurs alimentaires à éviter

aliments

Une alimentation équilibrée est à la base d’une hygiène de vie saine. Toutefois, bien se nourrir ne consiste pas simplement à choisir de bons produits, mais aussi à bien savoir les utiliser, voici une liste de onze erreurs alimentaires à éviter.

Peler les pommes de terre

N’épluchez pas vos pommes de terre ! En effet, ce légume est souvent consommé sans sa peau. Or, celle-ci est très riche en nutriments, et apporte en plus un supplément de goût. Elle est donc entièrement bénéfique pour votre santé si vous choisissez des pommes de terre non traitées !

Manger que les tomates crues

Vous aimez les tomates ? Vous allez adorer les tomates cuites ! En effet, ce fruit contient beaucoup de lycopène, une molécule qui est beaucoup plus facilement digérée une fois qu’elle est cuite. Vous en retirez ainsi un maximum de bienfaits.

Manger le brocoli trop cuit

A contrario, le brocoli est un légume qu’il vaut mieux consommer cru, car le sulforafane qu’il produit ne s’exprime pas après la cuisson. Si vous tenez absolument à faire cuire vos brocolis, préférez un feu très doux.

Consommer les graines de lin sans les broyer

Il est tout à fait judicieux d’inclure des graines de lin dans votre régime. En effet, elles ont des propriétés très appréciées notamment pour la régulation du système digestif et elles participent à la prévention des accidents cardio-vasculaires. Toutefois, pensez à les broyer avant de les ingérer !

Jeter le liquide du yaourt

C’est une des erreurs les plus communes : vous jetez le liquide qui se trouve au sommet de vos yaourts ? Dommage, car il est extrêmement fourni en calcium, en vitamines et même en protéines. Une vraie ration de bien-être qu’il serait dommage de gaspiller !

Une mauvaise cuisson de l’œuf

Les œufs sont bien connus pour être riches en bienfaits. Pour en profiter au mieux, il est très conseiller de consommer le blanc cuit, mais de laisser le jaune cru, car c’est ainsi que ses protéines passent le mieux dans l’organisme.

Éplucher les pommes

Comme pour la patate, il est préférable de laisser la peau des pommes sur le fruit, et de le laver soigneusement avant de le manger. En effet, l’enveloppe des pommes fourmille d’anti-oxydants : ceux-ci sont en première ligne dans la lutte contre le mauvais cholestérol !

Jeter les pépins de raisin

Ah, qu’il est désagréable de tomber sur un pépin lorsque l’on savoure une grappe de raisin… Ces petites graines sont pourtant riches en bienfaits nutritionnels ! Mieux vaut donc les consommer sans les jeter.

Manger que les carottes crues

À l’inverse du brocoli, la carotte peut se consommer cuite. En effet, son indice glycémique reste très bas, elle n’est donc pas contre-indiquée, même dans le cadre d’un régime sévère.

Prendre des soupes industriels

La soupe est l’alliée numéro un des régimes minceur. Toutefois, mieux vaut se prévenir des soupes industrielles : celles-ci sont en général trop chargées en sel, ce qui provoque de l’hyper-tension.

Bannir l’épinard

L’épinard a hanté vos cauchemars d’enfant ? C’est pourtant une vraie mine de nutriments, surtout s’il est cuit à point !

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Sinusite : 5 remèdes de grand-mère

Quels sont les remèdes naturels contre la sinusite ?

La sinusite est une inflammation des sinus qui est très gênante et douloureuse. Découvrez quelques remèdes de grand-mère destinés à en atténuer les symptômes douloureux.

La sinusite est tout simplement une obstruction des sinus, ces orifices d’arrivée d’air situés près du cerveau. Elle est provoquée par une inflammation des muqueuses nasales. Celle-ci peut avoir pour origine un virus, un champignon, ou bien une bactérie. Autant dire qu’elle a de fortes chances d’apparaître durant l’hiver, lorsque l’organisme humain est affaibli.

L’ail

L’ail est un excellent anti-bactérien ! Il est donc tout à fait recommandé d’en consommer en cas de sinusite, d’autant plus qu’il a un impact très positif. L’ail peut être inclus dans l’alimentation, ou bien alors être absorbé sous forme de teintures.

L’hydrastis

Si vous aimez les traitements par les plantes, l’hydrastis est un excellent choix pour contrecarrer les progrès de la sinusite. En effet, ce rhizome est bien connu pour ses actions antibiotiques : idéal pour soulager un peu des muqueuses nasales endolories.

L’échinacée

Voilà un remède qui vient tout droit d’Amérique du Nord : l’échinacée. Cette plante est très utilisée par les Amérindiens, qui en connaissent par cœur les vertus curatives. Ils l’emploient dans une multitude d’usages et notamment pour traiter les infections. En utilisant cette plante, l’on sent rapidement une diminution dans l’inflammation des muqueuses nasales, et donc une réduction de la douleur de la sinusite.

L’ananas

Vous raffolez de l’ananas ? En plus d’être délicieux, ce fruit regorge de broméline, une molécule qui est tout à fait indiquée pour contrer certains des effets de la sinusite parmi les plus horripilants, à savoir les maux de têtes ainsi que l’inflammation des muqueuses nasales. Pensez donc à ajouter quelques rondelles d’ananas à votre régime en cas de sinusite !

Les plantes

Les plantes sont décidément d’un grand secours. En employant de l’eucalyptus ou de la menthe poivrée, vous pouvez combattre la sinusite. Pour ce faire, deux méthodes. Ou bien prendre une tisane, ou alors se masser les tempes et le front avec une essence de ces deux végétaux.