Quiches aux petits pois

Comment faire des quiches aux petits pois ?

Les quiches aux petits pois s’apprécient particulièrement en entrée. Issues d’un savant mélange d’œufs, de fromage et de crème fraîche, ces quiches contiennent également de l’ail, des oignons et de la ciboulette. Bon appétit !

Recette de quiches aux petits pois (pour 6 à 8 quiches)

1. Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.
2. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez l’œuf au milieu et mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse.
3. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Coupez finement le jambon. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Lavez la ciboulette et coupez-la finement. Mélangez avec les petits pois dans un saladier. Épluchez l’ail et ajoutez-le.
6. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez. Mélangez le contenu des deux saladiers.
7. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.
8. Enlevez les moules du four et versez la garniture. Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.

Ingrédients

Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• 1 œuf



Pour la garniture :

• 100 g de jambon
• 1 oignon
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 botte de ciboulette
• 3 gousses d’ail
• 4 œufs
• 200 g de gruyère râpé
• 200 g de crème fraîche
• Sel, poivre du moulin

Équipement

• 8 moules à quiches
• Des saladiers
• Du film alimentaire

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.