Recette de Sushis au saumon en forme de coeur
- Versez le riz dans une passoire et rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le égoutter 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Mettez le riz égoutté dans une casserole d’eau. Couvrez hermétiquement et portez à ébullition. Puis laissez-le cuire 12 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
- Étalez le riz dans un grand plat et à l’aide d’une cuillère en bois, cassez les boules et séparez les grains.
- Versez l’assaisonnement au fur et à mesure. Vous n’utiliserez peut-être pas tout car le riz ne doit pas être détrempé.
- Continuez à retourner le riz pendant 5 minutes en le ramenant de l’extérieur vers le centre jusqu’à ce qu’il soit froid.
- Pressez le riz dans des emportes-pièce en forme de cœurs. Découpez la même quantité de tranches fines de saumon en forme de cœur.
- Déposez sur chaque cœur de riz une tranche de saumon.
- Puis décorez avec des petits cœurs de concombre de plus petite taille et saupoudrez de graines de sésame.
- Servez avec la sauce soja.
Ingrédients
- 300 g de riz à grains ronds
- 400 ml d’eau
- 40 ml de vinaigre de riz
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 200 g de saumon frais découpé en carpaccio
- 1/2 concombre épépiné et coupé en fines tranches
- 60 ml de sauce soja japonaise
- 2 c. à café de graines de sésame noir
Assaisonnement :
Équipement
- Un grand plat
- Une cuillère en bois
- Des emportes-pièce en forme de cœurs