Recette d’entrée pour 6 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Niveau d’exécution: Facile
Budget: moyen
- Épluchez et coupez la mangue en brunoise (petits dés). Enlevez la peau et le noyau des avocats.
- A l’aide d’une mandoline réglée sur une position moyenne, coupez-les en tranches régulières dans le sens de la longueur.
- Enduisez les lamelles d’avocat avec la moitié du jus de citron. Ciselez les herbes fraîches.
- Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron et 10 cl d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez le carpaccio d’avocat dans des assiettes, parsemez de dés de mangue, ajoutez les gambas et arrosez de vinaigrette.
Ingrédients
- 3 avocats
- 24 gambas
- ½ mangue
- 2 jus de citrons verts
- 15 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
- ½ botte de ciboulette
- 3 branches de coriandre
Équipement
- Une mandoline
- Un bol
- Des assiettes