Comment cuisiner des galettes de poisson ?
Sublimez votre poisson cuit à la vapeur en l’associant avec de la courgette et de l’oignon. Dans chaque galette, vous partirez à la rencontre des goûts subtils dégagés par le piment rouge, l’ail et le persil.
Recette de galettes de poisson (pour 4 personnes)
Niveau de difficulté : facile
Temps de cuisson : 50 min
Temps de préparation : 35 min
Budget : bon marché
- Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Pelez-les et écrasez-les.
- Émiettez le poisson. Hachez une courgette et l’oignon. Mélangez le tout avec la crème, le blanc d’œuf, le persil préalablement ciselé, 25 g de chapelure, du sel et du poivre.
- Formez 8 galettes et enrobez-les avec la chapelure restante.
- Détaillez le reste des courgettes en dés et poêlez-les dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.
- Ajoutez le piment émincé, l’ail haché et du sel.
- Faites cuire les galettes dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile pendant 4 minutes par face. Servez aussitôt avec les courgettes.
Ingrédients
- 450 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
- 500 g de courgettes
- 250 g de pommes de terre
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 blanc d’œuf
- 6 brins de persil
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Équipement
- Une poêle