Recette de papillotes de légumes (pour 6 personnes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile
- Émincez les oignons. Coupez tous les autres légumes en cubes d’environ 1 centimètre. Hachez finement les gousses d’ail.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, sans le laisser dorer.
- Retirez l’oignon puis mettez les carottes à cuire dans le même poêlon pendant 10 minutes à couvert avec un peu d’eau et de sel.
- Mélangez l’oignon avec les carottes, les courgettes, les tomates, les aubergines, ainsi que l’ail et un peu d’herbes de Provence. Assaisonnez l’ensemble et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Découpez 6 carrés de papier sulfurisé de 30 cm. Disposez les légumes au centre de chaque carré puis pliez les rebords des papillotes vers le centre.
- Versez une cuillère à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement.
- Cuisez ces papillotes au four pendant une heure. Laissez refroidir à température ambiante.
- Ouvrez les papillotes dans des assiettes individuelles et ajoutez de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive.
- Servez aussitôt les papillotes.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 petites aubergines
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 tomates
- 3 gousses d’ail
- Sel fin
- Huile d’olive vierge extra
- 180 g de feta en cubes
- Herbes de Provence
Équipement
- Feuille de papier cuisson