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AANL Légumes NL03 Plat principal Recettes

Papillotes de légumes au four

Papillotes de légumes

Recette de papillotes de légumes (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Émincez les oignons. Coupez tous les autres légumes en cubes d’environ 1 centimètre. Hachez finement les gousses d’ail.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, sans le laisser dorer.
  3. Retirez l’oignon puis mettez les carottes à cuire dans le même poêlon pendant 10 minutes à couvert avec un peu d’eau et de sel.
  4. Mélangez l’oignon avec les carottes, les courgettes, les tomates, les aubergines, ainsi que l’ail et un peu d’herbes de Provence. Assaisonnez l’ensemble et mélangez bien.
  5. Préchauffez le four à 175°C.
  6. Découpez 6 carrés de papier sulfurisé de 30 cm. Disposez les légumes au centre de chaque carré puis pliez les rebords des papillotes vers le centre.
  7. Versez une cuillère à soupe d’eau et un filet d’huile d’olive dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement.
  8. Cuisez ces papillotes au four pendant une heure. Laissez refroidir à température ambiante.
  9. Ouvrez les papillotes dans des assiettes individuelles et ajoutez de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive.
  10. Servez aussitôt les papillotes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Sel fin
  • Huile d’olive vierge extra
  • 180 g de feta en cubes
  • Herbes de Provence

Équipement

  • Feuille de papier cuisson
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AANL NL03 Plat principal Recettes Végétariens

Recette de pommes de terre au four

pommes-de-terre-four

Découvrez cette délicieuse recette de pommes de terre au four avec une sauce au fromage blanc.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Niveau de difficulté: facile
Niveau de prix: bon marché

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et essuyez les pommes de terre.
  3. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four pendant 1 heure.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez le concombre et émincez-le.
  5. Lavez et essuyez le cerfeuil, hachez-en les feuilles. Écrasez le poivre vert.
  6. Mélangez le fromage blanc, les oignons, le concombre, le cerfeuil et le poivre vert. Salez et poivrez.
  7. Incorporez le lait pour obtenir un mélange crémeux.
  8. Sortez les pommes de terre du four et servez-les avec la sauce au fromage blanc.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 500 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de poivre vert frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • 4 morceaux de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé
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Cakes sucrés Dessert Recettes

Recette de cake au potiron et aux noix

Cake potiron

Recette de grand-mère

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 20 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Épluchez et taillez le potiron en dés. Laissez-le cuire sur une plaque allant au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Passez-le au moulin à légumes.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Hachez grossièrement les noix.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
  6. Incorporez ensuite la purée de potiron et quelques noix. Mélangez bien.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé et fariné. Enfournez pendant 50 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
  8. Décorez avec un peu de sucre glace et le restant des noix.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 80 gr de beurre
  • 400 gr de potiron
  • 70 gr de noix décortiquées
  • Sucre glace

Équipement

  • Un saladier
  • Un moule à cake
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Plat principal Poissons Recettes

Recette de papillotes de raie aux tomates

Papillote de raie avec des tomates cerises.

Recette de grands-mères (pour 4 personnes)

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Lavez et émincez les oignons avec leurs tiges.
  3. Faites bouillir le court-bouillon et mettez-y les oignons pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez la raie et laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez-la.
  5. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Répartissez-les sur des carrés de papier de cuisson huilés.
  6. Ajoutez les artichauts coupés en quatre, les tomates, les oignons et le basilic. Salez et poivrez.
  7. Fermez les papillotes et laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
  8. Servez bien chaud les papillotes.

Ingrédients

  • 4 parts d’ailes de raie
  • 4 oignons fanes
  • 4 cœurs d’artichauts
  • 24 tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de basilic
  • 50 cl de court-bouillon
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Équipement

  • Du papier de cuisson
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Gratin Plat principal Recettes

Recette : Gratin provençal en « clafoutis »

Gratin

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 35min

  1. Laver, tailler en deux et épépiner les poivrons.
  2. Éplucher, laver et hacher l’oignon et l’ail (dégermé).
  3. Laver les tomates, les courgettes et l’aubergine. Les épépiner et tailler la chair (avec la peau) en petits dés.
  4. Faire fondre le beurre, y faire suer les oignons. Ajouter les poivrons, remuer, ajouter les courgettes puis l’aubergine. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes. Déposer les tomates et l’ail. Cuire de nouveau 10 minutes.
  5. Assaisonner. Terminer la cuisson en faisant évaporer un maximum de jus de cuisson. Laisser refroidir légèrement.

  6. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
  7. Dans un saladier, casser et déposer 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs, la crème, le lait, assaisonner. Fouetter.
  8. Beurrer un plat à gratin, y déposer les légumes et verser le contenu du saladier. Saupoudrer de chapelure, arroser légèrement d’huile d’olive. Enfourner et cuire 15 minutes.
  9. Servir ce délicieux gratin !

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 4 tomates (de taille moyenne)
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre doux
  • 25 cl de crème épaisse (30% de matière grasse)
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 3 cuil. à soupe de chapelure
  • sel
  • poivre de Cayenne

Équipement

  • Une poêle
  • Un saladier
  • Un plat à gratin