Recette de grand-mère (pour 4 personnes)
Préparation : 15 min
- Confectionner des billes de melon de nos régions à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Sécher soigneusement les billes de melon de nos régions à l’aide d’un papier absorbant.
- Piquer les billes de melon de nos régions sur des brochettes en bois, puis réserver.
- Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux.
- Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
- Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
- Plonger les billes de melon de nos régions dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon de nos régions durcir dans un endroit sec.
- Rouler les billes dans des graines de sésame, graine de pavot, feuilles de menthe…. (au choix).
Ingrédients
- 1 beau melon de nos régions (12 billes de melon de nos régions)
- 250 g de sucre en morceaux
- 1 c. à café de jus de citron
- 3 c. à soupe d’ eau minérale
- 1 c. à café de jus de citron
- Graine de sésame, pavot….
Équipement
- Une cuillère parisienne
- Du papier absorbant
- Des brochettes en bois
- Une casserole
Conseil du chef : Servir les billes accompagnées d’un verre de vin blanc moelleux.