Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : moins de 5 min
- Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
- Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.
- Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
- Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
- Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).
- Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.
- Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
- Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).
- Placer au froid environ 3 h. Servir frais.
Ingrédients
- 1 petit ananas
- 250 g de mascarpone
- 12 biscuits à la cuillère
- 25 cl de jus d’ananas
- 2 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- 5 c à s de sucre
- 20 g de beurre
- 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)
Équipement
- Une poêle
- Deux saladiers
- Un batteur électrique
- Une assiette creuse
- Un moule