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Recette : Tiramisu à l’ananas

Tiramisu à l'ananas

Recette de Grand-mère

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : moins de 5 min

  1. Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés.
  2. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.
  3. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.
  4. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
  5. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).
  6. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.
  7. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.
  8. Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).
  9. Placer au froid environ 3 h. Servir frais.

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 250 g de mascarpone
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 5 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

Équipement

  • Une poêle
  • Deux saladiers
  • Un batteur électrique
  • Une assiette creuse
  • Un moule
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AANL Dessert NL03 Pâtisserie Recettes

Recette de tiramisu au café

Tiramisu au café

Recette de Tiramisu au café (pour 12 personnes)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Budget : Bon marché
Niveau de difficulté: Facile

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez-les dans 2 récipients différents.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, mélangez.
  3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un fouet électrique. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Préparez un café long et ajoutez-y 1 c. à soupe d’Amaretto.
  5. Trempez rapidement les boudoirs dans le café, disposez-les au fond d’un plat rectangulaire, versez par dessus une partie de la préparation au mascarpone, disposez une autre couche de boudoirs imbibés de café, puis finissez par une autre couche de la préparation.
  6. Disposez le plat pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Avant de servir le délicieux tiramisu, saupoudrez-le de chocolat en poudre.

Ingrédients

  • 500 gr de boudoir
  • 1 bol de café
  • 1 c. à soupe d’Amaretto
  • 450 gr de mascarpone
  • 6 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de chocolat en poudre

Équipement

  • Deux saladiers
  • Un fouet électrique
  • Un plat rectangulaire
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette : Tiramisu aux Mirabelles de Lorraine

Dessert aux mirabelles

Recette de Grand-mère

Pour 6 personnes – Temps de préparation : 30 min – temps de cuisson : 10 min – réfrigération : 4h

  1. Coupez les Mirabelles de Lorraine en deux et retirez leur noyau.
  2. Portez à frémissement 40 cl d’eau avec 40 g de sucre de canne. Ajoutez les oreillons de Mirabelles de Lorraine (sans décongélation si vous utilisez des Mirabelles de Lorraine surgelées). A l’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 mn. Réservez les Mirabelles de Lorraine et filtrez le sirop.
  3. Lorsqu’il a refroidi, parfumez-le avec 3 cuil. à soupe d’eau de vie de Mirabelles de Lorraine.
  4. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre de canne. Ajoutez le mascarpone et lissez parfaitement le mélange, puis incorporez 2 cuil. à soupe d’eau de vie de Mirabelles de Lorraine. Battez les blancs en neige bien ferme en les serrant vers la fin avec le sucre semoule. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  5. Mixez 1/4 des Mirabelles de Lorraine cuites en les détendant avec un peu de sirop. Déposez une cuillérée de crème au fond de chaque verrine. Coupez les boudoirs en deux, imbibez-les de sirop et placez-les dessus (1 et
    demi par verrine).
  6. Ajoutez en couches successives crème, oreillons de Mirabelles de Lorraine, crème, mirabelles, crème. Lissez et répartissez enfin le coulis de Mirabelles de Lorraine sur les 6 verrines. Réfrigérez pendant quelques heures et servez bien froid.

Ingrédients

  • 800 g de Mirabelles de Lorraine
  • 9 biscuits boudoirs
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 10 g de sucre semoule fin
  • 250 g de mascarpone
  • 3 gros œufs extra frais
  • 5 c. à soupe d’eau de vie de Mirabelles de Lorraine

Équipement

  • Une casserole
  • 6 verrines
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Tiramisu au chocolat sans café

tiramisu

Comment faire un tiramisu au chocolat ?

Cette recette revisitée du tiramisu est idéale pour les personnes qui n’aiment pas le café. Découvrez ce dessert facile et rapide à réaliser !

Recette du tiramisu au chocolat (pour 4 personnes)

  1. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez-y le mascarpone et incorporez-y délicatement les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
  3. A part, mélangez le lait avec 20 g de cacao et le cognac. Trempez-y les biscuits et posez la moitié dans un plat. Recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.
  4. Remettez une couche de biscuits puis le mascarpone. Lissez la surface et recouvrez d’un film alimentaire.
  5. Placez pendant 4 heures au réfrigérateur et saupoudrez du cacao restant avant de servir ce délicieux tiramisu.

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 40 g de cacao amer
  • 5 œufs
  • 20 biscuits à la cuillère
  • 30 cl de lait
  • 2 c. à soupe de cognac

Équipement

  • Du film alimentaire
  • Un plat
  • Des récipients
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Avec des fruits Dessert Recettes

Recette facile : Tiramisu aux fraises et biscuits roses

Tiramisu aux fraises

Recette de grand-mère

  1. Laver puis équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier.
  2. Laver le citron, le sécher et en zester la moitié : râper finement la surface de l’écorce du citron sur les fraises. Ajouter le miel puis mélanger.
  3. Verser l’eau et le sirop de fraises dans une assiette creuse et y passer rapidement 8 biscuits roses un par un (jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas trop imbibés). En déposer 2 par ramequin.
  4. Napper de fromage blanc. Recouvrir de fraises coupées. Ecraser le biscuit rose restant pour en parsemer les tiramisus.

Ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 c à s de miel (ou sirop d’agave)
  • 9 biscuits roses de Reims (dont 1 pour la déco)
  • 2 verres d’eau
  • 2 c à c de sirop de fraise
  • 1 citron

Équipement

  • 4 ramequins individuels