Catégorie : Glaces

Choux glacés à la vanille

Dans une casserole, faites chauffer le lait, 8 cl d’eau, le sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Continuez pendant 2 à 3 minutes, elle va se détacher du fond de la casserole.
Placez la pâte dans un bol, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Soulevez la pâte à l’aide de la spatule, si elle forme un ruban en tombant, elle est prête.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque beurrée et farinée, réalisez des petites boules, veillez à bien les espacer, pour que la cuisson soit régulière.
Enfournez pendant 25 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, débarrassez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
Coupez les choux en deux, garnissez-les de glace à la vanille puis refermez-les. Réservez-les au congélateur.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, 2 cuillères à soupe d’eau et le colorant. Vous obtiendrez un mélange épais mais coulant.
A l’aide d’une cuillère, versez le glaçage sur les choux et parsemez d’amandes effilées.
Servez aussitôt.

Faire infuser les 6 feuilles de basilic restantes dans la crème liquide pendant au moins 2 heures.
Faire compoter à feu doux les abricots avec un peu d’eau, le jus de citron et 6 feuilles de basilic pendant 5 à 6 min. Egoutter et verser le miel. Prolonger la cuisson de 5 min.
Retirer les feuilles de basilic, mixer et faire légèrement refroidir.
Séparer les jaunes des blancs. Puis, dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et l’incorporer à la purée d’abricots.
Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dans un autre saladier battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation aux abricots. Ajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation et verser dans des bacs à glace. Faire prendre 24 heures au congélateur.

Découvrez cette recette de sorbet facile aux fruits rouges. Un délicieux dessert qui peut être réalisé sans sorbetière !

Versez tous les ingrédients dans le mixeur.
Mixez l’ensemble pendant 30 secondes environ.
Dégustez immédiatement le sorbet aux fruits rouges. Vous pouvez décorer ce dessert avec des fruits frais.

Attention ! Ces sorbets ne doivent pas être congelés, ce dessert est à consommer immédiatement !
Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des fraises ou autres fruits surgelés.

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
Monter les blancs en neige fermes.
Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone.
Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.