Comment faire une délicieuse crème anglaise ?
La crème anglaise maison est excellente pour accompagner les gâteaux. Découvrez la méthode de grand-mère pour obtenir une crème anglaise onctueuse. Une recette facile et délicieuse pour tous les gourmands !
Recette de la crème anglaise pour 4 personnes
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Conservez les blancs pour une autre recette (ex : recette des îles flottantes).
- Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Réservez.
- A part, fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur pour en extraire les graines.
- Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition dans une casserole en ajoutant les graines et la gousse de vanille fendue.
- Retirez la gousse de vanille, puis ajoutez petit à petit le lait chaud et la maïzena au mélange oeufs-sucre.
- Versez le tout dans une casserole et faites chauffer sur feu doux (ne portez jamais à ébullition).
- Remuez sans vous arrêter jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
- Une fois refroidie, laissez reposer votre crème anglaise 1 h au réfrigérateur avant de la déguster.
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille
- 1 c. à soupe de maïzena (facultatif)
Équipement
- Un récipient
- Un couteau
- Un fouet
- Une spatule en bois
- Une casserole
Les conseils de nos grands-mères
- La crème anglaise se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée.
- Vous pouvez éventuellement garder votre gousse de vanille pour sucrer vos boissons chaude.
- Ne jamais laissez bouillir une crème anglaise.
- La crème anglaise est parfaite pour accompagner les îles flottantes, les bavarois, les fondants au chocolat, et même les crèmes glacées.