Recette de Rôti de bœuf
Pour 4/6 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min
- Laver les pommes de terre.
- Dans une grande casserole d’eau salée (gros sel), disposer les pommes de terre et les cuire avec leur peau.
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Disposer le rôti dans un plat allant au four.
- Parsemer le rôti de petites noix de beurre (20 g) et de poivre.
- Enfourner ensuite pendant environ 25 minutes (on compte en général entre 12 et 15 minutes par livre de viande).
- Au bout de 5 minutes, sortir le rôti, l’arroser de jus, saler et ajouter un fond d’eau.
- Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en arrosant le rôti si nécessaire.
- Pendant ce temps préparer l’écrasé de pommes de terre : éplucher les pommes de terre encore tièdes, les écraser et les maintenir au chaud.
- Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette.
- Disposer le rôti dans un plat de service, arroser l’écrasé avec du beurre noisette, assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- Rôti de bœuf de 1 à 1,4 kg
- 70 g de beurre doux
- Gros sel
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Équipement
- Une grande casserole