Soupe de courgettes et champignons

Rien de tel qu’une bonne soupe maison pour se réchauffer ! Découvrez cette recette de soupe de courgettes et champignons.

Recette de soupe de courgettes et champignons (pour 4 personnes)

1. Lavez et coupez les courgettes et les champignons en morceaux.
2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et frottez-en le pain avec.
3. Mettez le tout dans une cocotte avec le lait, 75 cl d’eau, du sel et du poivre.
4. Faites bouillir et laissez mijoter pendant 40 minutes en remuant.
5. En fin de cuisson, ajoutez le persil lavé et haché. Passez le tout au mixeur et servez bien chaud.

Ingrédients

• 250 g de courgettes
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de pain rassis
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• ½ botte de persil
• 50 cl de lait
• Sel et poivre du moulin

Équipement

• Une cocotte
• Un mixeur