Soupe aux légumes et aux boulettes de viande

Temps de préparation: 20 minutes
Niveau de difficulté: facile

Recette de la soupe

1. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
2. Mettez-les à cuire dans le bouillon à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Faites tremper le pain dans de l’eau.
4. Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
5. Faites-la suer dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
6. Mélangez la viande hachée avec le pain (auparavant pressé), la chapelure, le persil, l’échalote et l’œuf.
7. Mettez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
8. Formez des boulettes avec vos mains humidifiées.
9. Mettez-les à pocher dans le bouillon 8 à 10 minutes.
10. Répartissez la soupe avec les boulettes dans des assiettes creuses, décorez avec du persil et servez bien chaud.

Ingrédients pour le bouillon

• 1,5 l de bouillon de veau
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 2 navets

Ingrédients pour les boulettes de viandes

• 1 tranche de pain de campagne rassis
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre
• 400 g de viande hachée
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de persil haché finement
• 1 œuf
• Sel
• Poivre