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La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)

1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
2. Coupez le bœuf en gros cubes.
3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
4. Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.

Ingrédients

• 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
• 100 g de lard fumé (facultatif)
• 5 à 6 oignons
• 4 panais (ou carottes ou navets)
• 2 gousses d’ail
• 2 cl d’eau de vie ou cognac
• 50 cl de vin rouge
• 1 bouquet garni
• thym frais pour la décoration
• sel et poivre du moulin

Équipement

• une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

• Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.