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Recette du pot-au-feu de grand-mère

pot-au-feu

Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

  1. Épluchez les légumes.
  2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
  3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
  4. Versez-y l’eau froide.
  5. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Portez à ébullition.
  7. Écumez régulièrement.
  8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
  9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
  10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
  11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
  12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
  13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

  • 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
  • Un os à moelle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 2 navets
  • Une branche de céleri
  • Un oignon piqué de clous de girofle
  • Une tête d’ail
  • Un bouquet garni
  • 4 litres d’eau froide
  • Du gros sel
  • Du poivre noir

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner votre recette du pot-au-feu avec des cornichons, une bonne mayonnaise,et de la moutarde à disposition.
  • Vous pouvez conserver votre bouillon pour le boire en potage.
  • Astuce : Le pot-au feu est encore meilleur quand il est préparé la veille !
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Contre la toux : le sirop de navet

toux sirop de navet

Comment fabriquer soi-même son sirop contre la toux ?

Grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, le navet est très utile contre la toux. Le goût va peut-être vous surprendre et le résultat aussi !

Remède de grand-mère contre la toux

  1. Creusez un gros trou à l’intérieur du navet.
  2. Versez-y le sucre en poudre.
  3. Couvrez de film plastique et laissez macérer l’ensemble au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  4. Le lendemain, récupérez le jus et versez-le dans un flacon.
  5. Buvez 1 c. à soupe 3 fois par jour jusqu’à la guérison.

Ingrédients

  • 1 gros navet bio non épluché
  • 1 c. à soupe de sucre de canne en poudre

Équipement

  • Du film plastique
  • Un couteau
  • Un flacon

Les conseils de nos grands-mères

  • Conservez votre sirop contre la toux au maximum 7 jours au réfrigérateur.
  • Consultez votre médecin si la toux persiste.
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Bœuf bourguignon : recette facile

boeuf-bourguignon

La recette du bœuf bourguignon est un plat de tradition française. Découvrez une partie de la Bourgogne culinaire en goûtant à cette recette.

Recette de Bœuf bourguignon (pour 4 personnes)

  1. Coupez le lard en petits dés. Pelez les oignons. Épluchez les panais, coupez-les dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Versez la moitié du lard dans une cocotte épaisse. Ajoutez les oignons, le bœuf, puis salez et poivrez.
  4. Épluchez l’ail, écrasez-le et incorporez-le à la préparation. Ajoutez les panais et le reste du lard.
  5. Arrosez de cognac et de vin rouge. Rajoutez le bouquet garni et couvrez la cocotte. Faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.
  6. Servez le bœuf bourguignon avec des pâtes fraîches par exemple et décorez avec une branche de thym.

Ingrédients

  • 750 g de bœuf (paleron, gîte, macreuse)
  • 100 g de lard fumé (facultatif)
  • 5 à 6 oignons
  • 4 panais (ou carottes ou navets)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cl d’eau de vie ou cognac
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • thym frais pour la décoration
  • sel et poivre du moulin

Équipement

  • une cocotte

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez aussi remplacer l’alcool par du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.