Étiquette : compote de pommes

Tarte aux pommes de grand-mère

La tarte aux pommes est un dessert toujours très apprécié. Découvrez cette recette de tarte aux pommes de grand-mère. Un régal !

Préparation de la pâte sablée :

Versez dans un récipient la farine, la poudre d’amandes et les sucres.
Ajoutez-y une petite pincée de sel et mélangez.
Faites un puits au centre et mettez-y le beurre coupé en morceaux et le jaune d’œuf.
Pétrissez bien la pâte et formez une boule.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
Laissez reposer la pâte pendant minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en morceaux.
Versez-les dans une casserole et ajoutez-y un peu d’eau.
Faites chauffer l’ensemble sur feu doux.
Versez-y le sucre roux et la cannelle.
Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Votre compote ne doit pas être trop liquide.
A part, épluchez et coupez le reste des pommes en fines lamelles. Réservez.
Abaissez la pâte sur du papier de cuisson et disposez-la dans le moule.
Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
Étalez-y la compote de pommes refroidie et mettez-y par dessus les pommes en lamelles en formant un soleil.
Disposez sur les pommes des morceaux de beurre et saupoudrez avec un peu de cassonade pour caraméliser.
Faites chauffer la tarte aux pommes pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. Surveillez la cuisson.

Pâte sablée :

Garniture :

Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou une pâte prête à l’emploi.

Retirez les graines de la gousse de vanille fendue avec un couteau. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire en remuant pendant 20 minutes à couvert. Laissez tiédir et retirez la gousse.
Concassez les noix.
Répartissez la compote de pommes dans des verres puis le yaourt et parsemez les noix dessus.

Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez la compote de pomme avec les graines de pavot.
Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné.
Coupez des triangles d’environ 14 cm par 16 cm, pour former les croissants. Sur la base du triangle, déposez 2 c. à café de compote de pommes et de graines de pavot.
Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base vers le sommet.
Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau et dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
Enfournez-les. Au bout de 5 minutes a 220°C, baissez la température du four à 190°C et continuez la cuisson encore 10 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre et attendez qu’ils soient tièdes avant de les servir.