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Recette de couscous au poulet (pour 6 personnes)

1. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les carottes, les courgettes et les branches de céleri, taillez-les en bâtonnets.
2. Pelez et hachez l’ail. Pour les cuisses de poulet, séparez les pilons et contre-pilons.
3. Dans une cocotte, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorez-y les morceaux de poulet à feu vif, ajoutez l’oignon et laissez dorer.
4. Couvrez avec 1,5 litre d’eau et ajoutez les pois chiches égouttés, l’ail, le ras el hanout et la cannelle.
5. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
6. Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
7. Dans une casserole, faites bouillir 40 cl d’eau avec un peu de sel et le beurre.
8. Versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.
9. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette et versez-la dans un plat.
10. Déposez au centre les morceaux de poulet et les légumes.
11. Diluez la pâte de piment dans un peu de bouillon de cuisson puis servez dans un petit bol ainsi que le bouillon de légumes.
12. Servez bien chaud.

Ingrédients

• 400 g de semoule fine
• 6 cuisses de poulet
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 courgettes
• 2 branches de céleri
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 pincées de sel
• 5 gr de pâte de piment
• 30 gr de beurre
• 10 gr de Ras el Hanout
• 200 gr de pois chiches (en conserve)
• 2 litres d’eau
• 2 pincées de cannelle en poudre

Équipement

• Une cocotte