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Recette des macarons au chocolat

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Découvrez cette recette gourmande et inratable pour faire des macarons au chocolat. Ces petits gâteaux moelleux séduiront vos convives !

Recette de macarons (pour 6 personnes)

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
  2. Faites bouillir la crème liquide et versez-la délicatement sur le chocolat.
  3. A l’aide d’un fouet, mélangez lentement en commençant par le centre puis en élargissant le cercle jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  4. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit plus épaisse et plus dense.
  5. Préchauffez le four à 160°C. (th.5/6).
  6. Dans un robot, mixez finement la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige et lorsqu’ils sont montés de moitié, ajoutez la moitié du sucre.
  8. Continuez de monter et ajoutez le restant de sucre à la fin.
  9. Mixez très rapidement jusqu’à obtention d’une préparation ferme et brillante.
  10. Incorporez la poudre d’amandes sucrée à la meringue et mélangez.
  11. Puis à l’aide d’une spatule, « macaronez » la préparation (rabattez délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse).
  12. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
  13. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  14. Versez la pâte à macaron dans une poche à douille.
  15. Dressez des petits dômes de 2 cm de diamètre sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
  16. Saupoudrez les coques de macarons de poudre de cacao.
  17. Laissez-les croûter pendant 15 minutes à température ambiante puis enfournez-les pendant 12 à 15 minutes.
  18. A la sortie du four, laissez-les refroidir la plaque quelques minutes puis décollez-les.

    19. Pour le dressage:

  19. Disposez la ganache sur la moitié des coques de macaron et recouvrez d’une autre coque.

Ingrédients

  • 175 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre semoule
  • 4 blancs d’œufs
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de cacao en poudre sucré pour décorer les coques

    • Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème liquide entière

Équipement

  • Un saladier
  • Un fouet
  • Un robot
  • Une spatule
  • Une feuille de papier sulfurisé
  • Une poche à douille

Les conseils de nos grands-mères

  • Laissez les macarons 24 heures au réfrigérateur avant de les servir, ils seront beaucoup plus moelleux.
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Macarons à la fraise

macarons à la fraise

Recette de macarons à la fraise

Pour 30 petits macarons environ – Préparation : 40 min – Repos : 1 h – Cuisson : 15 min

  1. Placer les fraises dans une casserole avec leur sirop et le sucre semoule.
  2. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises aient lâché tout leur jus, filtrer dans une passoire pour le récupérer, le faire réduire sur feu moyen aux trois quarts, verser le colorant (doser en fonction de la couleur voulue).
  3. Mixer la poudre d’amandes avec le sucre glace le plus finement possible. Passer au tamis.
  4. Fouetter les blancs d’œufs en augmentant la vitesse progressivement.
  5. Quand le fouet commence à laisser des traces dans la masse, ajouter progressivement le sirop de fraises à 110° en filet.
  6. Incorporer en deux fois les blancs au mélange amandes/sucre en soulevant la masse de bas en haut avec une spatule. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui forme un ruban.
  7. Remplir une poche à douille de la préparation.
  8. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des macarons espacés les uns des autres.
  9. Tapoter la plaque sur la table pour éliminer l’air contenu dans la pâte. Laisser reposer 1 heure. (La pâte doit être sèche au toucher).
  10. Préchauffer le four à 160° C. Enfourner les macarons, baisser à 140° C, cuire 15 minutes.
  11. Pendant ce temps, couper les litchis en dés et les mixer très finement.
  12. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux au bain-marie. Laisser tiédir, incorporer la purée de litchis. Bien lisser.
  13. Répartir une noix de ganache sur la moitié des coques bien refroidies et recouvrir avec les coques restantes.
  14. Les laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de les déguster.

Ingrédients

  • 1 boîte de 410 g de fraises au sirop
  • 100 g de litchis au sirop en boîte

  • 2 blancs d’œufs à température ambiante
  • 100 g de poudre d’amandes

  • 155 g de sucre glace

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • colorant rose liquide alimentaire

Équipement

  • Une casserole
  • Une passoire
  • Un tamis
  • Une spatule
  • Une poche à douille
  • Du papier sulfurisé
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Tarte de Noël au chocolat

dessert de Noël au chocolat

Recette de dessert de Noël au chocolat (pour 6 personnes)

  1. Dans un mixeur, mélangez le sucre, la farine et une pincée de sel.
  2. Incorporez-y l’œuf, le beurre et 5 cl d’eau.
  3. Laissez tourner le mixeur jusqu’à obtention d’une boule et mettez au réfrigérateur pendant une heure environ.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule rond beurré.
  6. Piquez-la avec une fourchette.
  7. Recouvrez-la de papier sulfurisé et laissez-la cuire pendant 15 minutes environ.
  8. Préparez la ganache. Au bain-marie, faites fondre le chocolat et 20 g de beurre.
  9. Faites bouillir la crème et ajoutez-la au chocolat.
  10. Ajoutez-y les œufs et le Grand Marnier.
  11. Versez la crème sur la tarte, laissez refroidir puis laissez reposer la tarte au frais pendant 2 heures.
  12. Au moment de servir, à l’aide d’un pochoir en forme d’étoiles, réalisez une étoile de Noël avec le sucre glace.

Ingrédients

    Pour la pâte:

  • 200 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 80 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • Sel

    • Pour la garniture:

  • 300 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 cl de Grand Marnier
  • Sucre glace

Équipement

  • Un mixeur
  • Un moule rond
  • Du papier sulfurisé
  • Un pochoir en forme d’étoiles
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Dessert de Noël au chocolat

Dessert de Noël

Recette de dessert de Noël au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Travaillez le beurre et mélangez-le avec le chocolat fondu, la farine, le sucre en poudre, la levure et la poudre d’amandes.
  3. Ajoutez les œufs au fur et à mesure.
  4. Beurrez un moule rond et versez-y la pâte au chocolat.
  5. Enfournez pendant 40 minutes, démoulez et laissez refroidir.
  6. Sur votre plan de travail poudré de sucre glace, étalez la pâte d’amandes sur 3 mm.
  7. Recouvrez-en le gâteau et tranchez-le à la base. Repliez soigneusement la pâte dessous.
  8. Faites-y des empreintes d’étoiles avec un emporte-pièce.
  9. Taillez des étoiles dans les chutes de pâte et décorez-en le gâteau.

Ingrédients

  • 300 g de pâte d’amande blanche
  • 140 g de chocolat
  • 110 g de beurre mou
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 3 œufs

Équipement

  • Un moule rond
  • Des emporte-pièces en forme d’étoile
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Recette rapide : mug cake à la clémentine et au chocolat

Mug cake

Recette de Grand-mère

Pour 1 personnes – Préparation : 4 min – Cuisson : 4 min

  1. Placer le beurre et le jus de clémentine dans un mug. Faire fondre le beurre 10 secondes au micro-onde (ou à la casserole).
  2. Ajouter le sucre et mélanger le temps que le mug refroidisse un peu (ou utiliser un autre récipient). Verser dans un autre mug froid pour plus de sécurité (et éviter que l’œuf ne coagule avant d’être mélangé).
  3. Mélanger vivement l’œuf, la farine et le bicarbonate à la fourchette, puis déposer la barre de chocolat verticalement au milieu du mug.
  4. Cuire au micro-onde pendant 4 minutes à 1000 W.

Ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de jus de clémentine
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre
  • 1 œuf
  • 4 cuil. à soupe rases de farine
  • ½ cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 barre de chocolat

Équipement

  • Un mug

Vous pouvez utiliser du jus d’orange et des écorces d’orange confites pour un mug cake un peu plus puissant en saveurs.