Étiquette : Entrée froide

Salade de blé aux tomates et à la mozzarella

Faites cuire le blé dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Pelez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le basilic.
Égouttez les billes de mozzarella et laissez-les mariner pendant une heure dans l’huile avec l’ail et le basilic.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Coupez les olives en deux.
Mélangez le tout dans un saladier avec du sel et du poivre.

Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min

Ouvrir la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadriller au couteau – sans percer la peau – la chair de chaque moitié de mangue et récupérer la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier. Récupérer au couteau la chair qui adhère au noyau après la découpe.
Peler le kiwi et détailler en cubes puis les mélanger aux dés de mangue.
Décortiquer les crevettes, réserver 8 crevettes et couper les autres en morceaux.
Laver le citron vert, prélever quelques zestes, les réserver.
Presser le citron et arroser les fruits de son jus.
Peler le morceau de gingembre et le tailler très finement.
Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles au-dessus du saladier (réserver quelques feuilles pour la présentation). Ajouter les morceaux de crevettes, les zestes de citron vert, le gingembre et la sauce soja sucrée au tartare. Mélanger délicatement.
Répartir le tartare dans les verrines, décorer d’une crevette et d’une feuille de coriandre.
A déguster bien frais !

Pelez et hachez les carottes et les échalotes. Faites-les fondre dans une sauteuse avec le beurre chaud.
Pelez et hachez l’ail. Arrosez avec le bouillon et ajoutez l’ail et du sel. Laissez cuire pendant 25 minutes à couvert.
Versez la crème et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Mixez, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ébouillantez et pelez la tomate. Épépinez-la et coupez-la en fines lanières.
Répartissez le gaspacho dans 4 verres et servez-le bien frais décoré des lanières de tomate.