Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 10 à 20 min
- Ouvrir la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadriller au couteau – sans percer la peau – la chair de chaque moitié de mangue et récupérer la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier. Récupérer au couteau la chair qui adhère au noyau après la découpe.
- Peler le kiwi et détailler en cubes puis les mélanger aux dés de mangue.
- Décortiquer les crevettes, réserver 8 crevettes et couper les autres en morceaux.
- Laver le citron vert, prélever quelques zestes, les réserver.
- Presser le citron et arroser les fruits de son jus.
- Peler le morceau de gingembre et le tailler très finement.
- Effeuiller la coriandre et ciseler les feuilles au-dessus du saladier (réserver quelques feuilles pour la présentation). Ajouter les morceaux de crevettes, les zestes de citron vert, le gingembre et la sauce soja sucrée au tartare. Mélanger délicatement.
- Répartir le tartare dans les verrines, décorer d’une crevette et d’une feuille de coriandre.
- A déguster bien frais !
Ingrédients
- 1 mangue
- 4 kiwis
- 1 citron vert
- 4 brins de coriandre
- 1 cm de gingembre frais
- Une quinzaine de crevettes roses cuites
- 1 c à s de sauce soja sucrée
Équipement
- Un saladier
- Des verrines