frittata | Recettes, astuces et remèdes de grand mère

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Moyen

Faites cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Épluchez et hachez l’échalote et l’ail.
Lavez et essorez la roquette puis hachez-la grossièrement.
Coupez la feta en dés. Battez les œufs dans une jatte, salez et poivrez.
Ajoutez-y les dés de feta et les petits pois. Mélangez.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y suer l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la roquette et au bout de 3 minutes, versez le mélange aux œufs.
Couvrez et laissez prendre les œufs pendant15 minutes.
Retournez la frittata environ toutes les trois minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Effeuillez le persil plat, hachez-le finement et réservez-le. Lavez les poireaux et tranchez-les finement.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les et réservez-les.
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, ajoutez deux pincées de sel et un tour de poivre du moulin.
Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez les pommes de terre et le persil plat.
Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Versez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les œufs et finissez la cuisson au four jusqu’à ce que la fritatta soit bien dorée.
Au moment de servir la frittata, vous pouvez saupoudrer encore un peu de fleur de sel et de poivre.