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Recette pour faire de bonnes frites

Comment réussir ses frites ? Un jeu d’enfant avec ces astuces pour obtenir des frites dorées et croustillantes ! Accompagnez-les de moules, d’un poulet ou d’un steak et régalez-vous vite avec cette recette facile.

Recette des frites maison

  1. Épluchez vos pommes de terre.
  2. Coupez-les en forme de frites sur 1 cm d’épaisseur environ.
  3. Trempez-les ensuite dans un saladier rempli d’eau froide.
  4. Séchez les frites avec un torchon propre.
  5. Mettez vos frites dans le panier de la friteuse.
  6. Blanchissez les frites dans un bain d’huile préchauffé à 160° et laissez-les cuire pendant 10 min.
  7. Vérifiez si vos frites sont cuites à cœur.
  8. Levez votre panier pour que vos frites ne baignent plus dans l’huile.
  9. Préchauffez votre friteuse à 180°, à température, plongez-y à nouveau vos frites. Laissez-les cuire entre 3 à 5 min.
  10. Une fois croustillantes et dorées, égouttez-les.
  11. Posez-les dans un saladier contenant du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile.
  12. Salez éventuellement et dégustez !

Ingrédients

  • Des pommes de terre à chair farineuse
  • Du sel
  • De l’huile

Équipement

  • Une friteuse
  • Du papier absorbant
  • Un saladier

Les conseils pour réussir vos frites

  • Pour éviter que les frites collent à la cuisson, il est conseillé de les rincer à l’eau au préalable. Cette technique permet d’enlever un maximum d’amidon.
  • Bien sécher les frites en les sortant de l’eau, car l’eau au contact de l’huile chaude ne font pas bon ménage.
  • Préférer des pommes de terre à chair farineuse (Agria, Bintje, Caesar, Manon et Marabel) pour obtenir de meilleures frites.
  • Afin d’éliminer l’excédent d’eau présent dans les frites, il est conseillé de faire blanchir celles-ci. Ainsi, l’huile pénétrera progressivement dans la chair des pommes de terre.
  • Pour vérifier si vos frites sont cuites à cœur, prenez un couteau et plantez-le dans une frite. Si celui-ci s’enfonce facilement c’est que la cuisson est bonne.
  • Il est essentiel de mettre le sel après la cuisson, pour qu’il s’introduise dans le cœur de la frite.
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Recette de pommes de terre au four

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Découvrez cette délicieuse recette de pommes de terre au four avec une sauce au fromage blanc.

Recette de Grand-mère (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Niveau de difficulté: facile
Niveau de prix: bon marché

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et essuyez les pommes de terre.
  3. Enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four pendant 1 heure.
  4. Épluchez les oignons et coupez-les finement. Lavez le concombre et émincez-le.
  5. Lavez et essuyez le cerfeuil, hachez-en les feuilles. Écrasez le poivre vert.
  6. Mélangez le fromage blanc, les oignons, le concombre, le cerfeuil et le poivre vert. Salez et poivrez.
  7. Incorporez le lait pour obtenir un mélange crémeux.
  8. Sortez les pommes de terre du four et servez-les avec la sauce au fromage blanc.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 500 g de fromage blanc à 0 %
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de poivre vert frais
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 concombre
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • Sel
  • poivre du moulin

Équipement

  • 4 morceaux de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé
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Autres plats Plat principal Recettes

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre

Frittata aux poireaux et aux pommes de terre.

Recette de Frittata (pour 6 personnes)

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Effeuillez le persil plat, hachez-le finement et réservez-le. Lavez les poireaux et tranchez-les finement.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égouttez-les et réservez-les.
  4. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, ajoutez deux pincées de sel et un tour de poivre du moulin.
  5. Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, faites-les revenir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez les pommes de terre et le persil plat.
  6. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Versez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les œufs et finissez la cuisson au four jusqu’à ce que la fritatta soit bien dorée.
  7. Au moment de servir la frittata, vous pouvez saupoudrer encore un peu de fleur de sel et de poivre.

Ingrédients

  • 5 blancs de poireaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 œufs
  • 10 gr de crème épaisse
  • 300 gr de pommes de terre
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 4 tours de poivre du moulin
  • ½ botte de persil plat

Équipement

  • Une poêle
  • Une casserole
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Recette minceur : salade de pommes de terre

Recette minceur de salade aux pommes de terre.

Recette de salade de pommes de terre

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 15 min – Repos : 1 heure

  1. Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur entre 15 et 20 minutes selon le matériel utilisé.
  2. Une fois cuites, les laisser refroidir (environ 1 heure) et les éplucher.
  3. Les couper en morceaux, les disposer dans un saladier.
  4. Dans un grand ramequin, verser les yaourts, ajouter le jus de citron, de la fleur de sel et du poivre.
  5. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment du service.
  6. Laver et émincer un oignon blanc sans sa tige.
  7. Laver et effeuiller le persil.
  8. Éplucher et laver le radis noir. Le couper en petits cubes. Les disposer sur les pommes de terre.
  9. Ajouter les cranberries, les algues, le persil et l’oignon blanc puis mélanger.
  10. Disposer dans des petits bols ou des petites assiettes. Au moment de servir, parsemer de sauce au yaourt et de gomasio. Servir bien frais.

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon blanc nouveau
  • ¼ de bouquet de persil plat
  • 1 radis noir
  • 4 cuil. à soupe de cranberries
  • 3 c. à soupe d’un mélange d’algues séchées
  • 1 c. à soupe de gomasio

Ingrédients pour la sauce au yaourt

  • 2 pots de yaourt à 0 % de M.G.
  • 1 jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
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Salade de pommes de terre aux radis et au concombre

Salade de pommes de terre et radis.

Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau d’exécution: Facile
Budget: peu onéreux

  1. Épluchez puis lavez les pommes de terre. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l’aide d’une cuillère à soupe. Équeutez et lavez les radis.
  2. A l’aide d’une mandoline que vous aurez réglé sur la position « fine », coupez tous les légumes en rondelles. Séparer bien chaque légume.
  3. Disposez les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez le gros sel et faites bouillir.
  4. Laissez cuire 5 à 8 minutes, les pommes de terre doivent-être cuites mais fermes. Égouttez-les, et faites les refroidir sous l’eau froide, puis épongez-les bien.
  5. Épluchez les échalotes et ciselez-les en petits dés.
  6. Dans un bol, mélangez-les avec le vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez alors l’huile progressivement, tout en mélangeant avec une fourchette.
  7. Dans un saladier, mélangez tous les légumes en rondelles, assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez alors la vinaigrette et mélangez délicatement.
  8. Lavez et ciselez la ciboulette.
  9. Disposez la salade dans un plat de service et parsemez-la de ciboulette.

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 10 g de gros sel
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis
  • 1 botte de ciboulette
  • Sel fin

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 échalotes
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • 12 cl d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre

Équipement

  • un saladier
  • une mandoline
  • une grande casserole
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Gratin Plat principal Recettes

Recette facile : Gratin de pommes de terre et de tomates

Gratin de pommes de terre et tomates.

Recette de Grand-mère (pour 6 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les à l’aide d’une mandoline réglée sur position moyenne, en rondelles régulières.
  2. Rincez-les soigneusement, puis séchez-les dans un torchon propre.
  3. Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez l’huile d’arachide et faites-y sauter les pommes de terre par petites quantités.
  4. Faites-les cuire en les remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une cuisson homogène, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement à cœur et qu’elles soient légèrement colorées (comptez environ 15 à 20 minutes).
  5. Égouttez-les ensuite soigneusement.
  6. Lavez et coupez les tomates de la même manière que les pommes de terre. Lavez et ciselez le basilic.
  7. Placez les pommes de terre et les tomates dans un plat à gratin.
  8. Vous pouvez saupoudrer votre plat avec un peu de gruyère râpé. Laissez cuire ce délicieux gratin pendant environ 15 minutes dans un four à 180°.

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 800 g de tomates (olivettes de préférence)
  • 1 botte de basilic
  • Huile d’olive
  • Huile d’arachide
  • Sel et poivre
  • Un peu de gruyère râpé (facultatif)

Équipement

  • Une mandoline
  • Un torchon propre
  • Une grande poêle ou une sauteuse
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Galettes de pommes de terre aux herbes

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Pour préparer des galettes de pommes de terre croustillantes, suivez les étapes de cette recette. Ce plat est composé principalement de pommes de terre, de tomates et de feta.

Recette de galettes de pommes de terre (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Budget : Peu onéreux
Niveau d’exécution : Moyen

  1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les. Émincez l’ail et les oignons.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites- y revenir l’ail et les oignons.
  3. Écrasez les pommes de terre en purée. Incorporez l’œuf, les herbes, le mélange ail et oignons, la feta et les tomates coupées en cubes. Laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
  4. Farinez vos mains et façonnez 8 boulettes avec la préparation à base de pommes de terre.
  5. Écrasez-les pour les aplatir.
  6. Faites chauffer le beurre et le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 3 c. à café d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe de thym frais ciselé
  • 3 tomates coupées en petits cubes
  • 50 g de feta coupées en petits cubes
  • 1 bouquet de ciboule

Équipement

  • Une sauteuse

Les conseils de nos grands-mères

  • Vous pouvez accompagner ces galettes d’un coulis aux tomates ou d’une salade par exemple.