Comment cuisiner une poêlée de légumes au boulgour ?
Boulghour, boulgour, borghol… autant de noms que de façons de le cuisiner ! Accompagné de carottes, pommes de terre, haricots, pois, etc. Le boulgour est le parfait remplaçant des pâtes ou de la semoule. Il est bon de savoir que cet ingrédient à base de blé dur est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. Alors à consommer sans modération !
Recette de poêlée de légumes (pour 6 personnes)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Économique
Niveau de difficulté: Facile
- Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
- Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
- Faites cuire à la vapeur pendant 10 minute les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
- Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
- Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 3 carottes
- 1 oignon
- 150 g haricots mange-tout
- 150 g de pois gourmands
- 1 oignon
- 100 g de boulgour
- ½ botte de coriandre ciselée
- 1 brin de romarin
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Équipement
- Une grande poêle
Les conseils de nos grands-mères
- Vous pouvez accompagner ce plat de légumes avec une omelette ou toute sorte de viandes.