Recette de Muffins aux saveurs du sud
Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min – Repos : 20 min
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Faire fondre le beurre.
- Dans un saladier, verser les farines, la levure et le bicarbonate.
- Émincer les pétales de tomates.
- Couper le fromage en petits dés.
- Effeuiller le thym.
- Casser les œufs, les disposer dans le saladier, battre l’ensemble puis verser le lait ribot. Assaisonner et verser le beurre fondu. Bien mélanger.
- Ajouter les pétales de tomates, le fromage et le thym. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement.
- Verser la pâte dans des moules à muffin, les enfourner 20 à 25 minutes puis laisser reposer 30 minutes avant de les démouler.
- Dégustez ces délicieux muffins chaud ou froid.
Ingrédients
- 140 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de pois cassés
- ½ cuil. à café de levure biologique
- 4 pincées de bicarbonate alimentaire
- 6 pétales de tomates confites
- 100 g de fromage frais de vache
- 1 branche de thym frais
- 2 œufs à température ambiante
- 10 cl de lait ribot
- sel
- poivre du moulin